波爾山羊被毛大部分為白色，頸部以上為紅褐色，前額與鼻梁部有一條長(zhǎng)而寬的白色帶，頸部呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度適中，與體長(zhǎng)相稱，它們的背腰成一條直線，臀部豐滿，四肢結(jié)實(shí)而有力，公羊的角比較粗壯，母羊的角稍細(xì)短，成年公羊的平均體重為90.35千克，成年母羊的平均體重為69.32千克，羊羔的初生重為4千克，10周齡斷奶羔羊的平均體重為18千克，育肥羊出欄的平均體重為42千克，屠宰率為48%。
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