甜菜根應該是冬季的蔬菜，這種蔬菜的成熟時間是在每年的5-10月份，如今由于技術的發達，甜菜根在一年四季都有的售賣。
最適合吃甜菜根的季節也是在冬季，這時的甜菜根肉質脆嫩，口感香甜。
甜菜根一般在冬季的時候是最便宜的，因為甜菜會大量上市，價格自然不會很高，冬季吃甜菜根是不屬于反季節的。
想要吃到口感最好的甜菜根最好是在秋天的9-10月份食用，挑選時可以選擇4-6英寸的甜菜根購買。
甜菜根的原產地在歐洲西部，后來引入我國，我國的主要產地有黑龍江、吉林、甘肅、內蒙古、新疆、寧夏等省份。
甜菜根最適宜種植時間是春季的4月中上旬，這時候的氣候最為適宜，蔬菜的上市時間實在5-10月份，具體顆根據市場需求而定。
甜菜根性平微涼，是不宜多吃的，每天的食用量最好不要超過量100克，不過這種蔬菜中富含各種礦物質、蛋白質，有著降低血壓、預防老年癡呆等功效。
甜菜根一年只能種植一季，它的適宜播種期，在東北地區是4月中半月，內蒙古是4月的上半月，新疆則是4月上半月，適當的提前播種，可以延長甜菜根的發育期，幫助甜菜根提高甜度。
甜菜根在中國的東北、華北、西北地區都有著廣泛的種植，不同的種植地收獲時間不同，東北種植區收獲期為9月下旬至10月中旬，華北地區為10月中旬，西北地區為10月下旬，具體的收獲時間需要看甜菜根的生長來確定，甜菜根成熟后才可采收上市。
甜菜根一般是一年一種，種植時間是不分季節的，大多使用都是在春季種植，最佳時間是春季的2-3月份到了4月份左右就可以定植了，黑龍江、內蒙古等北方地區也可以在4月份種植。且我國的甜菜根品種是非常多的，一般都是根據用途分為糖用甜菜、飼用甜菜、根用甜菜、葉用甜菜這四種。
紅甜菜根一般會在春季或者秋季種植，紅甜菜根比較適合在春季的2、3月份或夏季的7月份種植，因為這個期間的萌芽率會比較高，紅甜菜根最晚是可以在7月下旬種植的，通常紅甜菜根一般采用播種的方式種植。
甜菜根既耐寒又耐熱，它的適應性很強，所以它的播種期并不嚴格，在南方地區可行秋播，一般在夏季的7-8月播種，秋季的10月下旬至11月上旬收獲，在北方春播宜早，在春季的3月上中旬當10厘米深處直播，到了夏季的5月下旬就能收獲。
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