馬蹄菜是一種藥食同源的菜，是莎草科、荸薺屬植物，馬蹄菜屬于秋季蔬菜，大多數地區都春夏季種植，市場10月份上市，這個時候正縫口感好，營養全面。
馬蹄菜又叫馬蹄、地梨，俗名茨瓜兒，還叫芍、烏芋、菩薺、地梨、皮丘兒、薺米。
馬蹄菜整體最高可達50-100cm左右，豎直生長，葉子不發達，主莖細長，頂部長有白色小花，光滑無毛，根莖就是褐紅色或者栗色。
馬蹄菜原生長在南方的沼澤里，地下根塊可供食用，馬蹄菜喜歡生長在溫暖濕潤的地方，不耐寒，在我國主要產于湖南、浙江、廣東、福建、廣西，其中廣西桂林市平樂縣荔浦縣馬蹄菜質量最好。
馬蹄菜通常都是藥用，一般情況下洗干凈后儲存好，后期也可以通過烹飪食用，馬蹄菜性涼，如果只吃它的地下根莖，就可以起到生津止渴，清肺去火的功效，如果食用的是整個馬蹄菜，對人體能夠具有清熱解毒和祛毒的功效。
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