牛蒡根喜歡溫暖的環境，既耐熱又較耐寒，適宜的生長溫度在25度左右，另外牛蒡根喜歡陽光充足的環境，要求有比較強的光照條件，不適合在陰暗處生長。
牛蒡根對環境的適應性強，大多生長在山野路旁、溝邊、荒地、山坡向陽草地，在中國的南北方都有分布，集中在東北、西北、中南、西南等地區。
牛蒡根的樣子
牛蒡根比較粗壯，是肉質的，呈圓錐形，根基部一般為心形，全緣或者帶有微齒，上面的顏色為暗綠色，下面密集生長著灰白色短絨毛。
牛蒡根功效與作用
1、降脂減肥
牛蒡根里面含有菊糖、膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，起到清腸通便減肥的效果，菊糖還能夠增高碳水化合物的耐受量，減少糖分的吸收，不僅降血糖，還能減肥，而且有美白抗衰老的作用，可以令肌膚變得更加嫩白。
2、健腦益智
牛蒡根含有大量纖維素、氨基酸、鋅、鎂等營養成分，能夠作用于大腦，促進腦細胞再生，對于青少年的智力發育有作用，可以提高記憶力。
3、防癌抗癌
牛蒡根被譽為“東洋參”，具有很好的防癌抗癌效果，里面含有牛蒡苦素能夠抑制癌細胞的活性，對惡性腫瘤也有一定抗性，同時牛蒡甙元還有抗老年癡呆的作用。
牛蒡根怎么吃
牛蒡根可以和肉類一起燉煮，先準備牛蒡根、豬肉，將牛蒡根洗凈，削皮切片，豬肉也清洗干凈，切成塊狀，然后在鍋內加入適量水，放入豬肉燒沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片，肉快熟的時候，投入牛蒡根片燉至入味，出鍋即成。
