野茶就像野菜一樣，深受喜歡“野味”者的喜愛。但是野茶究竟是什么，野茶究竟屬于哪一種茶呢？許多人也許并不太清楚。
野茶既有綠茶，也有紅茶，野茶大部分是原生態的，嫩葉沒有毫毛或極少，多為墨綠，葉片革質肥厚不易揉捻成條索。從口感上看，野茶茶性較好，內含物質豐富，沒有毫毛或極少的毛刺。
野茶從狹義上說，應僅指那些未經人自然生長的野茶樹，它們的生長歷史往往很長，而且很難追溯其起源。
寬泛地說，“野茶”也應包括那些經過人工栽培，但后期因自然或人為原因而又被廢棄的，在天然林中自然生長的茶樹。
在市面上，我們能買到的有野茶紅茶、野生白茶、武夷山野茶、高山野茶、荒山野茶、花香野茶等品種茶葉。
1、外觀
野茶的茶葉較肥，不容易被揉捻成條索狀，將茶葉摘下，細細觀察，會發現茶葉的主副葉脈十分粗壯。
2、味道
野茶多有淡淡的腥味，這和茶園里的茶葉有味道上的不同，所以大家在平時的時候，要想區分野茶，可以通過這樣方式區分。
3、茶香
和人工栽培的茶葉不同，野茶有野生特有的茶香，許多人喜歡這味道，以為是來自自然，沒有經過雕琢的茶香。
秋冬季節施足底肥，畝施800-1500公斤農家肥＋100公斤餅肥，或畝用80-120公斤“撒太畝”茶葉專用肥，施肥方法為開溝埋施。春季補施催芽肥，畝施40-60公斤“撒太畝”茶葉專用肥，施肥方法
1、土壤：選擇土層厚度達1米、排水良好的砂質壤土，PH值在4.5-6.5之間。2、雨量：年降雨量達1500毫米。3、陽光：光照不宜過強，也不宜過弱。4、溫度：日均溫需達到10度，最低不低于-10度，年平均溫度最好控制在18-25度。5、地形：選擇高海拔地區，空氣濕度大，漫射光強，有利于茶樹生長。
整枝修剪是常用的凍害后補救措施之一。根據茶樹的凍害程度，采取不同的措施。根外追肥，受凍后，茶葉的生理機能受損，根系吸收水肥的能力下降，根外追肥能夠迅速補充營養。凍害后應該進行淺耕鋤草，結合追加速效氮肥，促進茶芽的發芽和新梢的生長。同時，應及時噴灑葉面肥。發生了嚴重的凍害，一般側重培養樹冠。
茶葉貯藏主要有密封貯藏法和低溫貯藏法兩種。密封貯藏一般在瓷壇或陶瓷中加入木炭等吸濕劑，放在吸濕袋四周和上面，封嚴壇口，而用硅膠則是貯存茶葉最理想的吸濕劑。低溫貯藏則是將茶葉裝入密封的鐵質、瓷質容器內，再套上塑料袋防潮，最后放入冰箱，保持溫度在5℃以下即可。
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