陳皮是用橘子皮做的，那么到底是用哪一種橘子皮做的呢?是不是普通的橘子皮就可以做陳皮呢？下面詳細介紹了哪種桔子皮做陳皮最好。
可以做陳皮的橘子品種主要有茶枝柑、甌柑、四會柑、冇柑、蕉柑。紅橘這幾種。這些品種的橘子，由于品種的不同還需要分等級，陳化后的功效差異也比較大。例如普通陳皮和新會陳皮(廣陳皮)就相差萬里，新會陳皮無論功效還是價格都比普通陳皮高出不少。
做陳皮的橘子除了品種有一定的區別，也要注意以下幾個方面：
1、選成熟的橘子皮
成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起來比較甘甜，這種橘子的皮做出來的才是陳皮。
如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮,做出來的就是青皮了。而在中醫里面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑橘。
2、薄些的橘子皮
橘子皮太厚，是很難處理干的，有可能還沒有等到干就已經發霉了。所以可以盡量選擇薄一點的橘子皮。
3、曬極干放很久
一般中醫里面做的陳皮，都是制很干的，因為中醫里面的陳皮，講究的是越陳越好。如果要陳，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要曬到極干。
陳皮：陳皮由橘及其栽培變種的果皮經干燥制成，味苦、辛，性溫，外表面為橙紅色或紅棕色，內表面為淺黃白色。桔梗：桔梗由桔梗的根經干燥制成，味苦、辛，性平，去皮者表面為白色或淡黃白色，不
陳皮越老越值錢，存放29年的陳皮可以賣到5300元一斤，40、50年之久的可以賣到12萬元一斤。通常，年份越短的陳皮就越軟，易受潮，年份越長的陳皮手感就越硬，易碎裂。不同存放年份的陳皮，其香味也各不相同，短年份的陳皮帶果香味，長年份的陳皮香味純。年份短的陳皮口感較苦澀，年份高的陳皮口感甘醇。
陳皮是橘子皮。好處：1、健脾開胃，陳皮含有揮發油，對胃腸道有溫和刺激作用，促進消化液分泌，排除腸道管內積氣。2、興奮作用，陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌。3、祛痰作用，陳皮含有的揮發油具有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。4、消炎作用，陳皮煎劑與維生素c、維生素k并用，可增強消炎作用。
陳皮別名橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑橘皮、廣陳皮等，是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，果皮是陳者良，故名陳皮，分為“陳皮”和“廣陳皮”兩種。陳皮常剝成數瓣，基部連接，呈不規則片狀，厚1~4毫米。外表橙色或紅棕色，有細皺紋和凹陷的點狀油室。主要分布在湖北、廣東、福建、湖南等地。
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