雖然我國是農業大國，但還是有很多比較新奇特的蔬菜品種，是我們接觸的比較少的，一些常見的蔬菜品種還是較為傳統。
特色蔬菜品種是那些還未流行的蔬菜品種，這類蔬菜大多是形狀比較新奇的，價格比較貴，但是這些蔬菜品種都存在特殊的優勢，較為優秀。
最新特色菜品種的蔬菜品種是很多的，常見的有紅花葉莧菜、大葉荊芥、紫苤藍、水果蘿卜、花吹雪番茄、寶塔花菜、金癩瓜、冰草、臺灣綠葉莧菜等等。
水果蘿卜
水果蘿卜不同于其他的蘿卜品種，也正如其名一樣，這種蘿卜吃起來就像水果一樣，是可以直接生食的，口感脆甜，很是好吃。
寶塔花菜
寶塔花菜其實就是花菜的一種，因為它有一個鼓起的尖，看起來很像是寶塔。雖然它的長相奇特，但卻極具營養價值。
紫苤藍
它是球莖甘藍的品種，又叫做紫芥藍頭，是十字花科的植物，在德國引進。作為特菜新品種進行栽培，可以生吃、炒食、煮湯等。
大葉荊芥
荊芥是唇形科的一種植物，株高20-60厘米左右，葉片比較清新且細嫩。植株的生長十分迅速，且分枝力強，有一種特殊的異香味。
紅花葉莧菜
紅花葉莧菜的高度在20-40厘米左右，葉片比較稠密，表面有皺縮，顏色是綠色，上面有一些紫綠相間的花紋，所以叫做“花葉莧菜”。
