冬筍也叫筍子，冬筍的種類很多，很多人在吃冬筍的時候，發現冬筍是苦的，那么問題來了，冬筍是苦的還能吃嗎?冬筍為什么是苦的呢?
冬筍發苦還能吃嗎
冬筍就算發苦也是可以吃的。對身體沒有壞處，不過，一般情況下會被曬干，用來腌制成咸菜，而不是直接煮食或炒食。當然，也要注意適量的食用，每天大量的吃竹筍，有可能會導致身體出現不適的癥狀，比如消化不良等腸胃疾病。
吃冬筍有什么好處
1、通便
冬筍能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故而也具有預防消化道腫瘤的功效。
2、減肥
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。
3、養肝明目
冬筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分,還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養肝明目的作用。
冬筍有點苦澀是怎么回事
當竹筍破土露頭以后，就會開始不斷地變硬、纖維化，最主要的原因在于成分中大量增加了草酸和黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍在挖出一天以后，草酸就會增加兩到三倍左右，這些突然增加的草酸就是讓竹筍發苦、變粗的根本原因。
冬筍苦味怎么去
把鮮筍去皮，切成兩段，如果體積很大的話我們在分段以后還要再切成片，總之，要處理成可以直接入口食用的大小，片狀或塊狀都是可以的。
用自來水清洗2遍以上，鍋里加入清水，放進花椒大料、紅干辣椒，煮至沸騰。把竹筍加到燒開的水里面，再煮15分鐘左右，然后撈出竹筍，過冷水2次，再浸泡1個小時即可。
