怎樣判斷柿餅是否壞了
一般情況下柿餅可以看它的外觀、手感和氣味。如果柿餅表面除了白霜，還有小黑點和其他顏色的斑點，摸著黏手，聞著有酸臭味的時候那它就算是壞了的。
正常柿餅和壞柿餅的區別
外觀不同
正常結霜的柿餅，表面看上去像覆蓋了一層白色的粉末，且分布得不均勻，比較分散。發霉的柿餅，表面除了白色的粉末外，還會帶有一些小黑點，這些黑點是發霉帶來的霉菌。有些發霉的柿餅表面還會長有白毛，或者其它顏色的斑點。
通過外觀判斷柿餅有無發霉，我們可以觀察表面那層白色粉末的狀態，有無長毛或附帶小斑點，如果有則為發霉的柿餅。
手感不同
正常結霜的柿餅，如果用手觸摸那層白色粉末，會感覺比較干燥，不會黏手。如果是發霉了的柿餅，表面摸起來會比較黏手，感覺潮乎乎的。嚴重的話，這些發霉的柿餅還會互相黏在一起，很難分開。
通過手感判斷柿餅有無發霉，我們主要看摸起來的手感如何。如果摸起來黏糊糊的，說明是發霉的柿餅，正常結霜的柿餅摸起來都比較干燥。
氣味不同
除了外觀和手感外，我們還可以通過聞氣味的方式來判斷柿餅的好壞。正常結霜的柿餅，聞起來有一股淡淡的果香味，沒有其它異味。如果聞起來有酸味、臭味、發霉的味道等異味，說明柿餅已經發霉變質了。
通過氣味判斷柿餅有無發霉，我們可以拿起柿餅放鼻子下聞一聞，如果聞起來有霉味等異味，說明柿餅已經發霉變質了。
柿餅的保存方法
柿餅曬好之后建議將其密封好低溫保存，最好能放冰箱冷凍保存。因為柿餅表面有很多的糖霜，溫度一高的話，這些糖霜就容易出現融化的現象。低溫密封保存的得當的話，曬干的柿餅一般能存放一年之久。
