口蘑黑色絨毛能吃嗎
有的口蘑傘帽下有黑色的絨毛，有的沒有。那是因為口蘑放置一兩天變老導(dǎo)致的，這樣是可以放心食用的，大家不用擔(dān)心哦，但是口感會欠缺一些。
通常，當(dāng)口蘑的傘下面出現(xiàn)了黑色的絨毛就說明它已經(jīng)放置過一兩天并且已經(jīng)變老了，這樣的口蘑是可以食用的，但是口感上就沒有那么好了。
作為蘑菇的一種，口蘑的味道非常的鮮美。正常的口蘑都是帶色帶有一點灰色的。所以我們在選擇的時候也不要專門挑選那種特別白的。
口蘑怎么保存更新鮮
清水浸泡
將鮮蘑菇洗凈,放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器,以免鮮蘑菇變黑。
鹽水浸泡
將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘。撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數(shù)量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽。
怎樣挑選好的口蘑
1、色澤
首先要觀察色澤，白蘑菇本身是白色略帶點灰色的，但是也不能太白了。太白有可能是不良商家打了漂白劑，必須要看起來比較自然就好。
2、聞氣味
同時要聞氣味，如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，則表示白蘑菇已經(jīng)不新鮮，絕對不能購買。
3、挑大小
其次要注意觀察白蘑菇大小，大小決定了白蘑菇是否嫩，也就是蘑菇的成熟度。不能選擇太成熟的白蘑菇，否則會比較老，烹飪時影響口感。
要觀察茹蓋，菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的為上等。
