
口蘑黑色絨毛能吃嗎
有的口蘑傘帽下有黑色的絨毛,有的沒有。那是因為口蘑放置一兩天變老導(dǎo)致的,這樣是可以放心食用的,大家不用擔(dān)心哦,但是口感會欠缺一些。
通常,當(dāng)口蘑的傘下面出現(xiàn)了黑色的絨毛就說明它已經(jīng)放置過一兩天并且已經(jīng)變老了,這樣的口蘑是可以食用的,但是口感上就沒有那么好了。
作為蘑菇的一種,口蘑的味道非常的鮮美。正常的口蘑都是帶色帶有一點灰色的。所以我們在選擇的時候也不要專門挑選那種特別白的。
口蘑怎么保存更新鮮

清水浸泡
將鮮蘑菇洗凈,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質(zhì)容器,以免鮮蘑菇變黑。
鹽水浸泡
將鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘。撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。如數(shù)量較多,可將鮮蘑晾曬一下,然后裝入非鐵質(zhì)容器中,一層鮮蘑菇灑一層鹽。

怎樣挑選好的口蘑
1、色澤
首先要觀察色澤,白蘑菇本身是白色略帶點灰色的,但是也不能太白了。太白有可能是不良商家打了漂白劑,必須要看起來比較自然就好。
2、聞氣味
同時要聞氣味,如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味,則表示白蘑菇已經(jīng)不新鮮,絕對不能購買。
3、挑大小
其次要注意觀察白蘑菇大小,大小決定了白蘑菇是否嫩,也就是蘑菇的成熟度。不能選擇太成熟的白蘑菇,否則會比較老,烹飪時影響口感。
要觀察茹蓋,菇蓋圓,表面光滑,邊緣肉厚,形狀比較完整,表面沒有腐爛的為上等。