桂皮和肉桂不是一樣的東西，肉桂是在樟科肉桂和大葉清化桂曬干后，得到的干皮和枝皮，肉桂的味道比較刺激，但又有一絲甜味，是性熱的東西，長期服用絨肉桂可以起到補火助陽、散寒止痛等作用，而桂皮則是由天竺桂和川桂等植物的樹皮制作而成的，長期服用它可以達到溫中散寒、活血通脈等作用。
桂皮是一種常綠喬木桂皮樹的外皮，桂皮可以做成藥物，也可以做成香料，或者它也可以用來制做成桂油，它對身體有著很好的作用，可以健胃、強身、散寒，還可以為我們止痛。、
肉桂是一種比較常見的中藥材，在日常生活中，它也可以作為調料品來進行食用，如果適量的食用它可以起到緩解疼痛、疏通經絡等治療和保健效果，不過要注意的是肉桂是一種熱性食物，平時不能過多食用。
桂皮和肉桂在顏色、營養和自身來源等方面都有很大的區別，肉桂的外表顏色是比較淺的棕紅色，它的內里含有豐富的桂皮醛，而桂皮的顏色則比較深，它的表面是比較深的黑棕色或者黑褐色，它所包含的桂皮醛濃度會比肉桂要低一些。
桂皮是人類最早使用的香料之一，也稱為桂、官桂、桂等，是樟科樟樹植物天竺桂、陰香、細葉桂、桂或川桂等樹皮的通稱。各種品種在西方古代作為香料使用，中國菜用燉肉調味。在西方的《圣經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生姜齊名。
桂皮又叫柴桂、香桂，是一種食品香料，日常烹飪常會用到的一種調料。常見的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，其中桶桂為嫩桂樹的皮，特點為質細、甜香、味正、呈土黃色，質量上乘，可炒菜使用。厚肉桂皮粗糙、味厚、皮色呈紫紅色，適合燉肉。薄肉桂外皮微細，表皮為發灰色，里皮是紅黃色，特點是香味少，也適合燉肉。注意桂皮性熱，夏季天氣炎熱、氣
肉桂和桂皮不是一種東西。桂皮是我們常用的一味調味品，另一種與它相似的調味品是肉桂。肉桂和桂皮兩者外形相似、味道相似，貌似這兩種東西是一樣的，其實這兩者之間的區別很大。桂皮和肉桂是不同樟科樟屬樹木的樹皮。
桂皮和肉桂不一樣，桂皮一般作為應用的香料的時候，只能是起到借味的作用，不可以直接食用，例如用于熬制鹵水、湯底等，而肉桂則是用于制作香料粉，撒粉等，是可以直接食用的，就像是五香粉中使用的應該是肉桂，而不是桂皮。
桂枝通常是以藥用為主，經常被用來治療風寒感冒等疾病，而桂皮大多數是作為香料的用途使用，被很多人喜愛通常只是因為做飯的時候能起到借味的作用，不可以直接放入口中食用，一般都是當做調料，例如用于熬制鹵水、湯底等。
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