菠蘿的外形特點是果肉為螺旋著生的，被葉片所包裹，它的葉子呈現劍形，花朵在頂部生長，著生許多小花，肉質由許多子房聚合在花軸上而成，且有一種觀賞菠蘿的特殊習性是一生中只開一次花，開花之后母株再活一段時間即死亡。
菠蘿品種
菠蘿常見的種類有皇后類、西班牙類、卡因類和雜交類等，皇后類菠蘿果實形狀多為圓筒形或圓錐形，多用來鮮食，西班牙類菠蘿果肉中的纖維較多，多用來制作罐頭和果汁，目前市面上較常見的菠蘿品種有都樂金菠蘿、蘋果菠蘿、金桂花菠蘿、牛奶菠蘿、蜜保菠蘿、金鉆菠蘿、蘋果菠蘿和牛奶菠蘿等。
1.都樂金菠蘿
都樂金菠蘿果實頂部有冠芽，喜歡在溫暖的環境中生長，表皮不是很粗糙，有的果實形狀略微呈現圓錐形，果肉比普通的菠蘿要細膩很多。
2.蘋果菠蘿
蘋果菠蘿單果平均重量在1.3kg左右，果皮較薄，果肉顏色為淺黃色，肉質密實纖維少，汁水豐富，果心有點大，口感清甜脆嫩，風味較好，產期在4-5月品質會更佳。
3.金桂花菠蘿
金桂花菠蘿果芽比較淺，果肉顏色為黃色，肉質密，果肉中的纖維粗細中等，有桂花的香味，成熟在4月-7月的果實品質最佳。
4.甜蜜蜜菠蘿
甜蜜蜜菠蘿又叫臺農16號菠蘿，單果平均重量在1.3kg左右，果皮顏色是青黃色的，果肉為黃色或淺黃色，果肉中纖維少，幾乎沒有粗纖維，果肉細致，芽眼較淺，切片就可以食用。
5.牛奶菠蘿
牛奶菠蘿果呈現的是大圓筒形，單果平均重量在1.8kg左右，成熟后的果皮顏色較暗的灰黑色，果肉顏色為白色，纖維較細，肉質松軟香甜，品質較佳。
