綠茶是中國經常飲用的最主要的茶類之一，一般來說，綠茶是在采取茶樹的新葉或者嫩芽后，在不經過發酵的情況下，經過殺青、揉捻、干燥等工藝步驟制作而成的，它在沖泡后的主要特點是外形翠綠、湯色清綠、葉底呈嫩綠色，這也是愛好茶葉的人們經常說的三綠特征。
綠茶的品種
綠茶的品種有很多，因為它含有非常豐富的營養物質，所以非常適合日常沖泡飲用，因此培育出了很多品種，常見的品種有廬山云霧、嶗山綠茶、信陽毛尖、黃山毛峰等等。
1、廬山云霧
廬山云霧茶是源自漢族的一種傳統茶，它在宋代的時候曾經被選為貢茶，至今已有上千年的歷史，它的原產地在江西省九江市，這里獨特的氣候環境，讓云霧茶形成了與其它茶葉不同的獨特的香氣和口感，它在沖泡后茶湯顏色會變得淺黃清透，入口香氣不散。
2、嶗山綠茶
嶗山綠茶的原產地在青島，這種茶的香味醇厚宜人，入口后茶香鮮爽，一般是用滾燙的開水進行沖泡，然后用鳳凰三頷首的方法去點茶。
3、信陽毛尖
信陽毛尖又被為豫毛峰，這種茶是河南省的一種著名的茶葉，同時它也是中國十大名茶之一，信陽毛尖會根據它采制時間的不同而分成各種節氣茶，它們的外形都十分勻整、茶葉一般是有光澤的鮮綠色，它的干茶聞起來有一種板栗的香味，十分純正。
4、黃山毛峰
黃山毛峰的原產地在安徽黃山一帶，這種茶一般是在清明、谷雨期間采摘，這種茶葉是葉片很是鮮嫩，干茶是翠綠中帶著一些黃色的樣子，整體看起來油亮有光澤，外形秀美。
5、太平猴魁
太平猴魁是綠茶中的極品尖茶，它的原產地在安徽黃山，其中以黃山猴坑的高山茶園產出的茶葉品質最優，它的外形是深綠色的，沖泡后它的茶湯是青綠色，入口會出現蘭花香。
