芡實屬于睡蓮科植物芡干燥成熟之后的種仁，而芡實主要含有淀粉、蛋白質、脂肪及多種維生素成分等，都是對身體有益的。
芡實有補脾止瀉，除濕止帶的功效，還具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用，除此之外還能防止衰老，預防各種癌癥，比如胃癌、肺癌等。
同時芡實也可以健脾祛濕，祛除體內的濕氣的作用也是非常好的，而且還可以固腎澀精，對于遺精以及慢性泄瀉，以及小便頻數，婦女白帶量多、腰酸都有很好的效果。
芡實的食用方法比較簡單，也比較多可以直接將芡實洗凈，與蓮子、山藥、小米等熬粥服用，這樣可以起到補中益氣的作用，而且長期堅持效果會更好。
芡實食用最大的禁忌就是，不能過量食用，而且積食腹脹、腎虛體寒、大便不通暢的人群也不適合食用，這是由于芡實的質地比較堅硬，難以消化，過量食用會出現脹腹、大便干結的現象，而積食腹脹、腸胃不好的人食用會導致消化功能紊亂，從而影響營養物質的吸收。
新鮮的芡實根據大小和老嫩程度分為不同等級，價格為20~60元/斤。干芡實的價格起伏也相對較大普通的50~80元/斤左右。芡實分新鮮芡實和干芡實兩種，但新鮮的芡實會比較少一些，因為新鮮芡實的保存時間不長，市場上一般賣的都是干貨，通常在一般的藥店或者市場都可以買到，但分類不同價格不一。
芡實一般可以在中藥店和超市買到。新鮮的芡實根據大小和柔軟程度分為等級，價格通常為20~60元1斤。干芡實的價格普通是50~80元左右，高的也是100元以上。江西省上饒市馀干縣是名副其實的“中國芡實之鄉”，國內芡實栽培面積最大、加工技術含量最高的縣。
江西省上饒市余干縣是名副其實的“中國芡實之鄉”，為國內芡實栽培面積最大、加工技術含量最高的縣。南芡產于江蘇太湖地區，北芡產于我國洪澤湖地區，芡實顏色白一般質地糯，外觀白但光澤不足的質地梗塞性，色帶黃可能是陳品。芡實形狀要顆粒圓，大小均勻，要選擇干燥的。
芡實種子的價格約為20~30元一斤，但種子的質量、品種、產地、市場等價格差異很大。4月初把清洗種子后，用清水浸種，水深以浸種為度，經常換水，日曬夜蓋，白天保持在20~25℃，夜間16℃以上，播種前5~7天挖掘育苗池，進行播種育苗，播種后1個月左右，芡實苗有2~3片幼葉時可移苗假栽，6月中下旬可定植。
育苗時不要斷水，水深可以隨稠苗生長到15厘米左右。芡實種子播種后1個月左右，幼苗已有2~3片箭形初生葉時可移植幼苗，種苗時種子和“發芽莖”種植土壤即可，在6月中、下旬芡實苗圓盾狀后生葉直徑達25~30厘米時可定植，開洞時清除雜草，施適量基肥，栽培后至少要進行1~2次苗補充，保證全苗，注意病蟲害防治。
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