紫薯是一種常見的食物，含有的營養物質較多，比如膳食纖維、淀粉、維生素、硒、鐵、鈣、鉀、花青苷、糖、蛋白質、胡蘿卜素等，對人體健康有著很大的幫助，它是可以常溫保存的，而且可以存放很長的時間。
紫薯冷凍保存
紫薯不可以冷凍保存，只要放在常溫處保存就行，如果將紫薯直接放入冰箱冷凍室里保存的話，容易受到低溫凍害，發生凍傷壞掉的現象，凍壞的紫薯表面發黑，帶有腐爛味道，味道發苦，是不能繼續吃的。
放冰箱冷凍還是冷藏
紫薯不能放冰箱保存，既不能放在冷藏室，也不能放在冷凍室，因此冰箱的濕氣較大，容易使紫薯沾到多余的水分，從而加速細菌的繁殖，導致紫薯更快腐壞變質。
紫薯保存方法
1、陰涼處存放：將紫薯放在陽光下曝曬一天的時間，然后存放在通風性好、避光的陰涼處，攤開放置，這種方式保存的紫薯不容易腐爛變質發芽。
2、制成紫薯干：紫薯也可以制成干制品，這樣存放的時間比新鮮的長很多，如果家里有很多的紫薯，可以考慮蒸熟碾壓成紫薯泥，然后做成紫薯干當做零食來吃，不僅健康天然，還能減肥。
3、地窖高溫儲藏：家里有地窖的，可以在紫薯收獲后，及時入窖，等紫薯入窖后，燒火升溫到36度左右，維持2天左右，可以消滅大多數的細菌，然后再將溫度降至10-14度進行儲藏，能存放紫薯好幾個月都不會壞。
