水產養殖是海水養殖和淡水養殖的總稱。
一、淡水養殖
1、池塘養殖：屬于精養高產養殖方式，放養的魚類品種較多，放養密度比山塘水庫等大，養殖過程中主要是人工投喂。
2、山塘水庫、河涌養殖：屬于粗放養方式，從上世紀80年代后，小型山塘水庫、河涌也開始實行精養人工投餌的生產方式。
3、涵仔養殖：是利用100㎡以下水面的涵仔流水家庭式養魚方式。
4、網箱養殖：是利用山塘水庫、江河、琥珀的水體，用網片、木板等制成幾個立方或幾十個立方的水體進行高密度養魚的方式。
5、高密度流水養殖：利用一定高程流水落差池水開展高密度精養魚類的方式。
二、海水養殖
把生活在海水中的魚、蝦、貝類、藻類用人工的設施，模擬它們的生存繁殖環境，進行人工育苗或采集野生苗種進行人工養殖的行業，即海水養殖行業。
淡水養殖的種類概況
目前淡水養殖的種類包含魚類、蝦類、兩棲類、水棲類、水生植物、爬行類等。
一、魚類：包括熱帶魚類、溫水性魚類、冷水性魚類。
1、熱帶魚類：羅非魚類、太陽魚、淡水沙魚、巴西鯛、淡水白鯧、鯪魚、麥鯪、野鯪、埃及塘虱魚等。
2、溫水性魚類：鯇魚、鰱魚、青魚、鯉魚、雜交鯉、鯽魚、錦鯉、東北鯽、加洲鱸、翹嘴紅鮊、湘云鯽、廣東魴、彭澤鯽、塘虱魚、斑點叉尾鮰、云斑鮰、魽魚、倒剌鲃、光倒剌鲃，鰻魚、桂花魚等。
3、冷水性魚類：鱘魚、史氏鱘、俄羅斯鱘、虹鱘、俄羅斯蛙等。
二、蝦類：主要為青蝦、淡水龍蝦、羅氏沼蝦等。
三、爬行類：主要有水魚、山瑞等。
四、兩棲類：主要有青蛙、虎皮蛙、美國牛蛙、泰國青蛙、棘胸蛙等。
五、水生植物：主要為菱角類、藻類。
