茶樹(shù)菇從神壇上走下來(lái)也已經(jīng)很久了，現(xiàn)在已經(jīng)成為繼平菇之后又一常見(jiàn)菇菌。當(dāng)然這與茶樹(shù)菇的大規(guī)模人工種植以及人民生活水平提高的關(guān)系是密不可分的。茶樹(shù)菇燉雞是目前茶樹(shù)菇最常見(jiàn)的烹飪方法。

茶樹(shù)菇燉雞的做法

材料：小雞，干茶樹(shù)菇，干烏梅，蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。

做法：

1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)。

2、蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹(shù)菇切長(zhǎng)段。

3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。

4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開(kāi)水茶樹(shù)菇、大火燒開(kāi)，蓋蓋改中小火，燉約1小時(shí)加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關(guān)火出鍋裝盤即可。

茶樹(shù)菇土雞湯做法

材料：土雞、茶樹(shù)菇、蔥、姜、鹽

做法：

1、雞洗凈切塊，茶樹(shù)菇去跟洗凈，鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，倒入雞塊，焯掉血水后撈起。

2、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加姜片和蔥同燉，文火熬制1小時(shí)左右后加入茶樹(shù)菇。

3、繼續(xù)文火燉煮20分鐘左右加、鹽調(diào)味即可。

茶樹(shù)菇燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

茶樹(shù)菇還有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹(shù)菇性平，甘溫，無(wú)毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

茶樹(shù)菇的挑選方法

一、蓋厚：指的是茶樹(shù)菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似小鈕扣或者食指大小，蓋厚是建立在未開(kāi)傘的基礎(chǔ)上，單憑這條就可以斷定此種茶樹(shù)菇價(jià)值比較高。

二、柄細(xì)短：茶樹(shù)菇菇柄，好的茶樹(shù)菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質(zhì)量越不好，也就越老。

三、未開(kāi)傘：主要指的是菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開(kāi)傘的菇蓋大而且扁平，菇蓋底下無(wú)白膜，這種等級(jí)的價(jià)格一般不高。

四、色澤：茶樹(shù)菇茶樹(shù)菇，就是茶色為最好。

茶樹(shù)菇燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用小編多說(shuō)了，想想就是滿滿的滋補(bǔ)呢。不過(guò)在當(dāng)前茶樹(shù)菇產(chǎn)量劇增的情況下，茶樹(shù)菇的品質(zhì)是更值得我們?nèi)リP(guān)注的事情，所以小編建議大家挑選茶樹(shù)菇的時(shí)候一定要擦亮眼睛喲！