樹莓同其他很多水果一樣也可以用來釀酒，且和其他水果釀酒的做法也很類似。樹莓味道酸甜可口，雖然不如草莓一樣光鮮，但是口味比草莓要好的多。想必用樹莓釀制的酒也一定風味獨特。

樹莓酒的功效與作用及禁忌

一、樹莓酒的功效與作用

樹莓酒是以新鮮樹莓漿果為原料，采用全部發酵釀制而成的一種低度飲料酒。由于樹莓中含有大量的糖類物質、有機酸、維生素、礦物質等營養成分，所以用樹莓釀果酒可以滿足廣大消費者對口味口感,養生保健方面的需求。

樹莓酒簡單說就是汲取樹莓中全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，有時候即使生吃樹莓也不能吸收的營養，通過釀成樹莓酒卻可以吸收，因為營養成份已完全溶解在樹莓酒里了。

樹莓酒含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積聚脂肪和贅肉，此外，與其他酒類相比，樹莓釀成的果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。此外，樹莓酒高水平的抗氧化物，日常飲用有助于提高免疫力，幫助機體抵抗疾病。

二、樹莓酒的禁忌

暫無明確的禁忌。

樹莓酒的做法

1、樹莓洗凈用鹽水泡10分鐘，沖洗干凈，控干水分，玻璃瓶控干水。

2、把樹莓裝進瓶子，用筷子搗碎，裝7分滿就可以，蓋上蓋子，但不要完全擰緊，發酵時會產生大量二氧化碳氣體，蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸。

3、將裝好樹莓的瓶子放在陰涼通風處，每天用筷子攪拌2次。

4、兩天后，加入白糖攪拌均勻，繼續每天攪拌2次。

5、發酵10天左右，樹莓酒已經分層，樹莓汁在底部，樹莓飄在上面，過濾用紗布篩出樹莓扔掉。 此時的樹莓酒較渾濁，但喝起來已經是酒的味道了，放陰涼通風處靜置半個月。

6、半個月后會發現酒液變得清澈起來，采用虹吸法將酒液倒入其他瓶，可再次靜置一周，沉淀物扔掉。

7、一周后，用虹吸法把酒液倒出，裝瓶，盡量裝滿，蓋子擰死。

樹莓的挑選

樹莓是極易腐爛的水果，所以建議一般食用前一兩天去購買。在購買的時候，盡量挑已經成熟但沒有熟過頭的樹莓。要挑選色澤亮紅、圓潤飽滿的，不要挑果肉軟且熟透的樹莓。如果是購買盒裝的樹莓，要確保包裝盒并不是完全密封的，因為包裝過緊很容易導致樹莓腐爛。如果包裝盒內沒有水汽，很可能意味著樹莓已經變質了。購買樹莓的最佳時期是從盛夏到早秋。

樹莓的保存方法

因為樹莓很容易腐爛，所以在保存的時候要格外的小心。如果買回來的樹莓，一次性吃不完，要將剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要將樹莓中已經碰壞或腐爛的扔掉，因為這些腐爛的樹莓會污染其他好的。將沒有洗過的樹莓放入原有的包裝盒或者放進玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。從冰箱取出食用，最好不要在室溫下放置超過1-2小時，并且要避免強光直射。

樹莓冷凍會更好吃，先要用小水沖洗，然后用廚房紙吸干水分。鋪在餅干盤或者烤盤中，放入冷凍柜冷凍。一旦結凍后，把樹莓裝入保鮮袋中，密封保存，可儲存長達1年。

樹莓酒集成了樹莓的所有營養成分，通過發酵等釀制步驟，充分分解了樹莓中不能被人體吸收的成分，可謂是“青出于藍而勝于藍”。不僅如此，樹莓酒還是美容養顏，抗氧化防衰老的好飲品。價值堪比葡萄酒。