花甲是一種常見的食材，又叫蛤蜊，花甲的營養價值很高，且肉質細嫩，深受人們的喜歡。花甲的做法也多，炒花甲是最常見的一種做法，下面來看看爆炒花甲的做法。

爆炒花甲的做法大全

材料：食油、食鹽、料酒、海鮮醬、生抽、青尖椒、香蔥

做法：

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。

4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水。

5、熱油鍋下姜、蔥爆香。

6、下花甲爆炒、調入少許料酒。

7、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。

8、下青椒翻炒至青椒斷生即可。

清洗花甲的方法

1、將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了。用筷子翻下，等花甲殼全部打開，將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然后用手一個一個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水下沖洗干凈。這種方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，強烈推薦使用。

2、把花甲放在帶蓋的容器里，用力的上下顛簸，這樣反復多次，花甲就會把沙子吐出來了，在反復顛簸的過程中換幾次水，這樣洗也很干凈。

3、在水中放1勺鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去，靜止泡養1小時后反復攪動，撈出，倒掉泡養的水，再用清水沖洗干凈，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口，將里面的沙子吐出來了。

4、在1升清水中加150毫升醋，然后把花甲放進里面泡養2小時左右，這樣花甲里的沙子也可以吐干凈了。

5、將花甲放在適量的流動清水中泡一天，給花甲足夠的時間，讓花甲慢慢的吐完沙子，這樣也能夠把花甲給洗干凈。

花甲的營養功效

花甲肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

花甲吃多了有什么壞處

1、可能引起過敏   

蛤蜊也可能引起過敏反應。當攝入過多蛤蜊，會增加過敏體質人群過敏的癥狀，出現起疹，皮膚瘙癢。紅腫、氣喘甚至是呼吸困難等。對蛤蜊過敏的人群最好不要接觸蛤蜊或其他海鮮食物。

2、可能導致腹瀉

蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能導致腸胃虛寒，影響消化功能，容易出現嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃還能出現食入寄生蟲的情況，嚴重嚴重影響身體健康。   

3、可能引起重金屬中毒

應該蛤蜊是生活在淺海中，淺海若被污染，可能出現蛤蜊體內重金屬超標的情況，多吃這樣的蛤蜊可能導致重金屬在體內富集，嚴重影響身體，可能表現為不孕、記憶力下降、骨質疏松和增加患癌幾率等。   

4、可能引起食物中毒

因為蛤蜊不能與啤酒和富含維生素C的食物一起吃，如果在喝了一定量的啤酒后，多吃蛤蜊就會增加食物中毒的概率，可能導致腸胃不適，出現腹瀉等情況。

花甲的搭配禁忌

花甲+田螺：同食會引起中毒，可以用胡荽解毒。

花甲+甘草：忌同食。

花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結核、潮熱、陰虛盜汗。

花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。

花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。

花甲清洗不干凈里面就會有沙子，所以一定要花時間認真清洗，因為清洗不干凈對身體也是有害的，只要掌握了花甲的清洗方法，做花甲就簡單多了。花甲雖然好吃，但也不可以多吃，因為花甲是涼性食物，對腸胃是有一定影響的。