蝸牛的簡(jiǎn)介
蝸牛并不是生物學(xué)上一個(gè)分類的名稱，一般是指腹足綱的陸生所有種類。一般西方語(yǔ)言中不區(qū)分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語(yǔ)中蝸牛只指陸生種類,而廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓。蝸牛是一種包括許多不同科、屬的動(dòng)物。蝸牛屬于軟體動(dòng)物，腹足綱；取食植物，產(chǎn)卵于土中或者樹(shù)上。在熱帶島嶼比較常見(jiàn)，但有的也生存在寒冷地區(qū)。樹(shù)棲種類的色澤鮮艷，而地棲的通常幾種接近的顏色，一般有條紋。非洲的水晶螺屬體型最大，多超過(guò)20公分。歐洲的大蝸牛屬的幾個(gè)種常作佳肴，尤其在法國(guó)。蝸牛是陸地上最常見(jiàn)的軟體動(dòng)物，其具有很高的食用和藥用價(jià)值。
蝸牛是益蟲(chóng)還是害蟲(chóng)
對(duì)于農(nóng)作物來(lái)說(shuō)的話是害蟲(chóng)，而對(duì)于人體和藥材來(lái)講的話絕對(duì)是益蟲(chóng)。
蝸牛是一種高蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品。蝸牛全身是寶，它可以用來(lái)做許多藥物。蝸?？梢詾槿酥尾?，對(duì)治療高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化、脈管炎等病有較好療效。
食蝸牛不僅使人清熱、消腫、解毒、益壽、美化肌膚，而且還可使人體常見(jiàn)的糖尿病、肺炎、肺氣腫、肺癌、等病癥得到有效防止和控制，還能使人的視力、食欲、睡眠、性功能等得到極大的改善，為我國(guó)歷代名家藥典所推崇，也為歐美各國(guó)所贊賞，尤其在世界高壽區(qū)的英國(guó)和法國(guó)更是到了“缺少蝸牛無(wú)好菜，離了蝸牛不算席”的地步，并堂而皇之地列為世界四大名菜之首（即蝸牛、魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú)）。
土地污染蝸牛先知
法國(guó)科研人員研究發(fā)現(xiàn)，蝸牛消化腺中的金屬污染物含量是反映土壤污染程度的一個(gè)重要指標(biāo)，通過(guò)檢驗(yàn)這一指標(biāo)，可及時(shí)通報(bào)和預(yù)防土壤和環(huán)境污染。
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蝸牛，又稱水牛兒，其貌不揚(yáng)，然而卻腹藏“精華”，肉味極美，是高檔筵席的名肴，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為世界四大名菜(蝸牛、魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú))之首。在國(guó)際上享有“軟黃金”的美譽(yù)。世界上嗜食蝸牛的國(guó)家是法國(guó)，僅巴黎一年用于美食的蝸牛就達(dá)4萬(wàn)余噸。我國(guó)對(duì)蝸牛也是情有獨(dú)鐘，早在2000 年前，我們祖先已懂得蝸牛是一味美饌， 《禮記》上記載的“蝸羹”指的就是蝸牛菜。
營(yíng)養(yǎng)成分
蝸牛肉富含蛋白質(zhì)及20多種氨基酸，并含有一定維生素和鈣、鐵、銅、磷等多種礦物質(zhì)，脂肪、膽固醇卻很低。
保健功效
性寒，味咸。
蝸牛肉對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)础⒅摊彙Ⅱ隍家燃膊∮幸欢ǒ熜?，被美食家譽(yù)為美味珍饈、保健佳品。
蝸牛肉含有各種生物催化劑——酶，能幫助人體消化各種不易消化的食物。經(jīng)常消化不良，胃腸功能較弱以及有食積的人食用蝸牛，不但容易消化，還能化積除滯。
蝸牛肉含有谷氨酸和天氨酸，能夠增強(qiáng)人體腦細(xì)胞的活力。
多吃蝸牛肉還可以對(duì)人體皮膚、毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用。
營(yíng)養(yǎng)陷阱
冬眠期的蝸牛體內(nèi)黏液差不多已經(jīng)排盡，食之無(wú)妨，但對(duì)于夏秋季節(jié)以及溫室中的蝸牛，不能立即食用，要讓它們空腹數(shù)日排凈黏液后才能食用。
死蝸牛不能食用，烹制時(shí)也要熟透。
蝸牛與螃蟹同食，有的人可能會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹。
