香豬為偶蹄目、豬科豬屬哺乳動物，因其體小早熟，肉味鮮聞名全國。香豬體格短小，毛細有光澤，額部皺紋縱橫，身軀短，后軀較豐滿，四肢細短，前肢正直。香豬又稱迷你豬，以來自國家農業部門授予“中國香豬之鄉”的貴州黔東南地區從江香豬、劍白香豬以及靠近貴州黔東南地區廣西的巴馬香豬最為著名。

1、香豬是偶蹄豬科豬屬哺乳動物，體小早熟，肉味鮮美，在全國聞名，自國家農業部門授予“中國香豬之鄉”貴州黔東南地區江香豬、劍白香豬和貴州黔東南地區廣西巴馬香豬最有名，環江香豬、藏香豬等品種也是矮豬種。

2、香豬體格較短，被毛為黑色，毛細有光澤，頭長，額頭平整，額頭皺紋縱橫，眼周無毛區明顯，耳薄兩側平整，背腰微凹，腹大圓下垂，四條腿短，尾細，尾毛呈白色。

3、6月齡豬平均體重14公斤，體長65厘米，體高33厘米，胸圍55厘米。母豬8月齡體重30公斤，體長70公分，體高47公分，胸圍73公分。

4、育肥香豬屠宰率63.6%，瘦肉率52.2%。江香豬體型特別矮，頭筆直，額頭皺紋淺而少，縱行呈倒八字型，無旋毛，眼睛周圍無毛眼暈，毛黑，稀疏有光澤，也有少量尾端，四蹄，額心白。皮薄骨細，嘴圓尖，吻粉紅色或黑色，耳小薄，向兩側伸展或下垂，身體短，背腰寬凹，腹大圓，接觸地面，后肢豐滿，四肢短，前肢直，后肢多臥，乳頭5~6對。

5、劍白香豬是世界著名的微型豬，也是國家二級稀有保護動物，主要產于貴州省黔東南州劍河縣叢林山寨，主食為野生植物，以其豬肉特有香味、嫩度、純天然、無污染引起科學家們的高度關注。

6、專家認定，劍白香豬富含人體所需的氨基酸和微量元素。巴馬香豬源于廣西巴馬瑤族自治縣，是一種飼養歷史悠久、遺傳基因穩定、質量優良、稀有的地方小豬品種。1995年3月，巴馬被國家特產經濟專業委員會命名為“中國香豬之鄉”后，作為地方特產載入史冊。巴

7、馬香豬性野早熟，外形清秀，體型矮、小、短、圓，飼養粗放，適應性和抗病能力強，種母豬一般利用年限為8年，最長可達14年。

8、藏香豬又稱人參豬，在甘肅甘南和岷縣地區，常拱蕨麻又稱“蕨麻豬”，西高原、云南、西藏、甘肅甘南和岷縣特有的古老畜種資源，屬于外牧養殖，主要產地四川阿壩州、甘孜州、云南香格里拉、西藏林芝地區、甘肅甘南和岷縣地區。