常見的土雞品種有5種，分別是盧氏雞、白耳黃雞、固始雞、正陽三黃雞和狼山雞。河南三大地方良種雞有盧氏雞、固始雞和正陽三黃雞。盧氏雞肉蛋質量和野雞相似。白耳黃雞是比較罕見的品種。固始雞體型中等，抗病力也比較強。正陽三黃雞有穩定遺傳性所以有利于經濟。狼山雞分為黑白兩種毛色。
一、盧氏雞
盧氏雞是河南三大地方良種雞之一（另外兩種是固始雞、正陽三黃雞），是適合山地放養的老雞種。盧氏雞個體輕，食欲強，耐粗飼養，其生活習性、肉蛋質量與野雞非常相似，從1980年代開始收入中國畜禽良種志。盧氏雞因其盧氏獨特的地理位置、氣候特征和人文因素及其高蛋白質、低膽固醇鮮明突出的品質特征而聞名。
二、白耳黃雞
白耳黃雞是我國罕見的白耳黃雞品種，2001年被國家農業部首批確認為我國有11個地方品種雞國家級資源保護品種，2005年，廣豐白耳黃雞作為亞洲第二例活體動物獲得國家原產地域保護產品認證。近年來，該縣大力實施白耳黃雞保護工程，制定和實施白耳黃雞地方標準等技術標準，建立白耳黃雞原種場、技術推廣示范區，積極推進白耳黃雞保護和開發。
三、固始雞
固始雞是以河南固始縣為中心的一定區域內，在特定地理、氣候等環境和傳統飼養管理方式下，長期選擇優秀繁殖的優秀雞群，是中國著名肉蛋兼用型地方優秀雞種，是國家重點保護畜禽品種之一。毛色以黃、黃麻為主，青腿青腳青嘴，體型中等，具有耐粗飼養、抗病力強、肉質柔軟等特點。2006年9月，國家質檢總局批準對固始雞實施地理標志產品保護。
四、正陽三黃雞
正陽三黃雞分布在河南駐馬店市正陽、汝南、確山三縣邊界一帶，周圍百馀里二十九鄉的文殊河流域。擁有大量穩定遺傳的大量有利經濟性狀，是培育和打造我國新雞種的寶貴基因庫，具有重要的保存利用和科研價值。適合培育機械化籠養蛋肉兼用型良種雞。
五、狼山雞
狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。產蛋多，蛋體大，體肥結實，肉質鮮美，毛色分為黑白兩種。黑色叫“狼山黑”羽毛又黑又綠，又藍，閃閃發光，顏色鮮艷。“狼山黑”其中一個品種頭冠后面有蓬毛，也稱為“狼山鳳”，東方人稱“蓬頭雞”，白色的名字“狼山白”，“狼山白”數量極少，羽毛潔白，配合鮮紅的雞冠，紅白清晰。
