百合是百合科百合屬,多年生草本球根植物,全球已發現有至少120個品種,其中55種產于中國。百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外,還含有如秋水仙堿等多種生物堿。

一、百合的科屬分類
百合是百合科百合屬,多年生草本球根植物,原產于中國,主要分布在亞洲東部、歐洲、北美等北半球溫帶地區,世界上至少有120個品種,其中55個產于中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種,如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉,可食,亦作藥用。鱗莖球形,淡白色,先端常開放如蓮座狀,由多數肉質肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。
二、百合的營養價值
1、百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。
2、百合含有的營養成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養滋補之功,還具有秋季氣候干燥引起的多種季節性疾病的預防作用。中醫上認為新鮮百合具有養心安神、潤肺止咳的效果,對病后虛弱的人非常有益。
3、百合的營養價值非常高,可以入藥,也可以用于制作百合粥、百合湯,還可以蒸食、炒食,經濟效益非常高。