芫須菜是香菜，芫須是香菜的學名，香菜是這種植物的俗稱，其他俗稱還有鹽荽、胡荽等。香菜原產于地中海沿岸和中亞地區，因此對環境適應性很強，耐低溫和高溫，零下溫度也能正常生長，30度以上的高溫停止發育，對土壤也沒有嚴格的要求，一年四季都可以栽培。香菜中含有很多揮發油，能祛除肉類的腥膻味。
一、芫須菜是不是香菜
1、芫須菜就是香菜，芫須是香菜的學名，香菜是這種植物的俗稱，其他俗稱還有鹽荽、胡荽等。香菜傳入中國的歷史非常悠久，在漢代由張騫出使西域時香菜也隨之引進，北魏年間的《齊民要術》就有關于香菜的種植方法和腌制技術了。
2、香菜原產于地中海沿岸和中亞地區，所以香菜對于環境的適應性很強，能耐低溫和高溫，在零下的溫度中也能照常生長，30度以上的高溫停止發育，對土壤也沒有嚴格的要求，一年四季都可以栽培。炒菜時一般用作調味料，中國北方食用居多。
二、香菜的價值
1、香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉大，缺刻少而淺，香味比小葉品種濃，但產量高；小葉品種植株較矮，葉片小且缺刻深，香味十分濃，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。
2、香菜中含有很多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味的獨特功效。在中醫中認為香菜能夠促進胃腸蠕動，有助于開胃醒脾、調和中焦。
