油竹:果皮為亮黑色,帶有油亮的光澤。花竹:果皮為暗紅色或紫紅色,看起來比較臟,缺少了油亮的光澤。沙竹:果皮粗糙,沒有絲毫光澤,還遍布許多麻點,為暗紫色或暗紅色。山竹挑選方法:可以看果蒂顏色、捏果殼、數底部蒂瓣,一般山竹的葉瓣的顏色越綠,就說明越新鮮;果殼按下去有彈性,就說明是新鮮的。

一、山竹油竹、花竹和沙竹的區別
山竹可分為油竹果、花竹果和沙竹果,其區別如下:
1、油竹:一般情況下,山竹樹要7年以上才會結果,而7-15年樹齡的果樹結出來的果實叫做油竹,油竹果皮為亮黑色,而且帶有油亮的光澤。
2、花竹:指的是15-50年間樹齡結出來的果實,果皮缺少了油亮的光澤,為暗紅色或是紫紅色,看起來比較臟,好辨認。
3、沙竹:樹齡較長,一般是50年以上的山竹老樹,沙竹可謂是果如其名,通體外皮極其粗糙,而且沒有絲毫光澤,看上去又老又干,果皮周身還遍布著許多的麻點,外皮為暗紫色或暗紅色。
在以上三種山竹中,花竹和沙竹經過充足陽光的滋潤,從而吸收到足夠營養的水分,使得結出來的果實風味更佳,尤其是沙竹,很少會出現“玻璃肉”(果肉透明狀潔凈)或死竹(完全壞了的果子),品質更勝一籌。雖說山竹都有一股酸味,但沙竹除了酸,還帶有一絲絲的甜味,口感更細膩清甜。
二、山竹的挑選方法
1、看果蒂顏色:挑選時注意果蒂下面葉瓣的顏色,山竹葉瓣的顏色越綠則說明越新鮮,如果顏色為褐色或者變黑,則說明這個山竹放置時間比較長,不怎么新鮮。
2、捏一捏果殼:可以用大拇指輕輕按一下,果殼有彈性,如果按下去的地方可以馬上恢復,則說明是新鮮的;如果果殼硬得按不下去,則說明不是新鮮的山竹。
3、數底部蒂瓣:一般山竹底部的蒂瓣有4-8片,這個蒂瓣的片數是和果肉的片數相同的,蒂瓣越多,則說明果肉片數越多;果肉的片數越多,果核就越小,有的果核還可以直接吃,所以挑選蒂瓣多的山竹比較好。