紅薯葉可以生吃，但最好不要生吃，因為紅薯葉的莖稈比較硬，生吃容易消化不良。常見的紅薯葉吃法有涼拌紅薯葉、清炒紅薯葉、紅薯葉蒸菜、紅薯葉餡料等。制作涼拌紅薯葉時，要選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料，制成涼拌菜即可。
一、紅薯葉可不可以生吃
紅薯葉可以生吃，但不建議生吃。因為紅薯葉莖比較硬，生吃容易出現消化不良的情況。
二、怎么吃紅薯葉
1、涼拌紅薯葉：選擇鮮嫩的葉尖，用熱水加熱后，配合香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調味料，制作涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。
2、清炒紅薯葉：像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣炒著吃，香味甜美，有獨特的風味。
3、紅薯葉蒸菜：將紅薯葉洗凈瀝水后，切寸斷，加白面或玉米面和黃豆面適量，拌勻后放入開鍋的蒸籠蒸10分鐘即可，可搭配自己喜愛的調制品蘸著吃。
4、紅薯葉餡料：可將紅薯葉洗凈焯水后再切碎，和雞蛋或肉餡搭配做包子、餃子等都可以。
紅薯葉可曬干了保存起來吃，具體應選擇太陽光照比較好的晴天將紅薯葉直接放到水泥地面或樓頂上曬即可，曬前要將地面清理干凈，或是放一層薄膜，防止尖土和雜物混進紅薯葉內。曬干后的紅薯葉通常會采用雙層的薄膜密封袋來密封保存，裝好后要用機器抽掉里面的空氣，一般一個密封袋可以裝100多斤左右的紅薯葉。
營養學的不斷研究表明，紅薯葉的營養價值非常的豐富，中醫認為：紅薯葉味甘澀、性微涼，具有益氣健脾、生津潤燥、潤腸通便、養血止血、通乳汁等功效。紅薯葉可以做成的菜式包括：紅薯葉餅、蒜炒紅薯葉、小炒紅薯葉梗、紅薯葉肉丸、紅薯葉飯團、紅薯葉梗炒土豆絲等。
紅薯葉一般是在春季的3-4月份的時候進行種植，它比較喜歡溫暖的生長環境，在這時種植比較適宜生長，種植的時候，最好是在土層深厚、排水方便、疏松肥沃的地塊中進行，這樣對于它后期的生長是比較有利的，在選擇好地塊后，需要進行深翻處理，并且施加肥料。
紅薯葉是有種子的，其種子長在卵形的蒴果之中，果實里面有種子1-4粒，但是對于結籽的要求是比較高的。紅薯葉想要留種的話，要選擇生長健壯的母株，成熟后不要及時采收，這樣才能等到它開花結果，等到果實成熟后將其采摘下來，去除里面的雜質，就可以得到種子了。
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