水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預防高血壓，經常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內酸性物質，對治療痛風也有很好的效果。

一、水芹菜可以生吃嗎

水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p。生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。

二、水芹菜的營養價值

1、水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分。菜葉含鈣量高，每100克莖含鈣量152mg，每100克葉含鈣量366mg，還含有維生素B1、維生素B2等人類所需的微量元素。

2、水芹菜的葉子含有揮發性物質，別具一格，還能增強人的食欲，家中有小孩偏食厭食可嘗試做幾道含水芹菜。

3、嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預防高血壓。糖尿病患者用水芹菜汁煮沸后服用，可以降低血糖。經常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內酸性物質，對治療痛風也有很好的效果。

4、用150克連根水芹菜和葉子與250克糯米煮粥，每天早晚食用，有助于治療冠心病、神經衰弱和失眠頭暈。

三、水芹菜的功效和作用

1、水芹菜的平肝降壓作用主要是因為水芹菜含有酸性降壓成分。動物實驗證明，它對兔犬靜脈注射有明顯的降壓作用，臨床上對原發性、妊娠性和更年期高血壓有效。

2、從水芹菜中分離出來的堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體有安神作用，有利于穩定情緒，消除煩躁。

3、水芹含有利尿有效成分，消除體內鈉滯留，利尿消腫。臨床上用水芹菜煎可以治療乳糜尿。

4、水芹菜是一種具有抗癌作用的高纖維食品，通過腸道消化產生木質素或腸道脂肪。這種物質是一種抗氧化劑，可以抑制腸道細菌產生的致癌物質，加快腸道糞便的運行時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、水芹菜含鐵量高，可以補充女性經血的損失。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。食用可以避免皮膚蒼白、干燥、面色蒼白，使目光有神、頭發黑亮。

6、水芹菜是治療高血壓及其并發癥的首選，對血管硬化和神經衰弱患者也有輔助治療作用。

7、水芹菜的葉莖含有揮發性物質，具有獨特的香味，能增強人的食欲，降低血糖。經常吃水芹可以中和尿酸和體內酸性物質，對預防痛風有很好的效果。

8、水芹菜含鋅，是一種性功能性食品，可以促進人們的性興奮。西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，經常吃芹菜可以減少男性精子的數量，這可能有助于避孕。