發(fā)霉的天麻不能吃。天麻發(fā)霉會滋生大量霉菌毒素，繼續(xù)食用不僅不能起到保健作用，還可能對健康有害。新鮮挖掘的天麻，用水輕輕沖洗后晾干水分，最好烘干收藏；干天麻洗凈曬干后，用蒸籠蒸；新鮮的天麻洗干凈晾干后，還可以用報紙裝入塑料袋放入冰箱的冷藏室冷凍保藏；抑或把天麻切成片，放入蜂蜜中浸泡或放入酒中浸泡。
一、發(fā)霉的天麻還可以吃嗎
發(fā)霉的天麻不能吃。因?yàn)樘炻榘l(fā)霉了會滋生大量霉菌毒素，繼續(xù)食用不僅不能起到保健作用，還可能對健康有害，所以最好盡快扔掉，也不要喂家禽。
二、天麻如何保存
1、新鮮挖掘的天麻保存方法：用水輕輕沖洗天麻的泥，注意尾部和頂部不要刮傷或弄壞，然后晾干水分，天氣不好的話最好烘干收藏。
2、干天麻貯藏法：按步驟1洗凈曬干后，用蒸籠蒸，蒸到手摸有點(diǎn)軟就可以了，然后用杠炭火烘烤。為了避免有煙葉，最好把天麻放在棉布上。
3、新鮮天麻如果較少的話，洗干凈晾干之后可以用報紙再加一個塑料袋裝好放進(jìn)冰箱的冷藏室冷凍保藏，一般可以保存2個月。
4、剛挖出來的天麻保護(hù)方法：因?yàn)樘炻椴荒芄蝹员M量不要損傷表皮，剛挖出來用箱子裝起來，然后一層天麻一層沙子，最后在表面蓋上薄膜，但不要密封，放在溫度10度左右的地方。
5、天麻不是很多的話，還可以把天麻切成片，放入蜂蜜中浸泡或放入酒中浸泡，這樣可以保存一年。
6、榨漿保存：新鮮天麻挖掘后，把泥土清洗干凈然后晾干水分，經(jīng)過榨漿、濃縮、凍干，同時低溫滅菌。這樣可以保存久一些并保存原有的營養(yǎng)成分。
7、如果沒有什么條件，可在密閉盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰，再將天麻用紙包好放入，加蓋密閉。
