無公害茶葉加工技術需先選擇環保的名優茶加工機械設備，如多功能機、殺青機、整機等。加工的鮮葉應來自無公害茶園，不得與其他來源不明的鮮葉混合。根據企業標準、行業標準加工條、扁平、針、卷曲型名優茶和炒青、干青茶。根據生葉品種、等級或原料情況，采用相應的加工工藝，確保產品質量正常。
一、無公害加工廠的要求
加工廠離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50m以上，離開經常噴灑農藥的田地100m以上，離開交通主干道20m以上，離開排放三廢的工業企業。要求水源干凈、充足、日照充足。初加工廠應建在茶園中心或附近的安全區域，考慮交通、生活和通信的便利性。加工廠應與生活區和辦公區隔離，無關人員不得進入生產區。加工廠的環境應清潔干凈，無異味。道路應鋪設硬質路面，排水系統暢通，廠區環境應綠化。地面應堅硬、平整、干凈，墻壁無污垢。加工和包裝場所至少在茶季前全面清洗消毒一次。茶葉倉庫應具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫儲存茶葉，保存溫度在5℃左右。加工現場采光良好，照明照度達500lx以上。加工廠應有衛生行政部門頒發的衛生許可證。
二、加工設備的要求
應選擇環保的名優茶加工機械設備，如多功能機、殺青機、整機等。大宗茶類加工設備的爐子之間、熱風爐應設置在加工現場的墻壁以外，新設備應清除材料表面的防銹油。每個茶季的開始，清潔、除銹和維護加工設備。
三、加工人員的要求
加工人員上崗前應經過生產培訓，掌握加工工藝和操作技能。每年都要進行體檢。加工人員應保持個人衛生，進入工作場所應洗手、更衣、換鞋、戴帽。
四、加工工藝
1、鮮葉應來自無公害茶園，不得與其他來源不明的鮮葉混合。新鮮的葉子和毛茶嚴格按照檢查標準收購，不能收購摻假、含有非茶類物質、質量差的新鮮的葉子和茶葉加工。新鮮應合理貯藏青，地面貯藏青葉堆積厚度不得超過30cm。
2、根據企業標準、行業標準加工條、扁平、針、卷曲型名優茶和炒青、干青茶。根據生葉品種、等級或原料情況，采用相應的加工工藝，確保產品質量正常。加工中茶葉不直接接觸地面。包裝材料應符合食品要求。
五、農戶價格要求
必須在專用場所加工茶葉，有設施阻止家禽和家畜進出加工場所。加工現場在加工期間不得保管其他垃圾。加工茶葉的鍋、爐子應該是專用的，不應該用日常生活炊具加工茶葉。加工中應保持茶葉不與地面直接接觸。炒茶業前用飲用水洗手，進入加工現場換鞋，加工現場不得抽煙吐痰。成品茶應保管在干燥、密閉、避光、陰涼處。不使用報紙等油墨印刷的紙包裝茶葉，不允許使用PVC、PS材料包裝茶葉。倡導農戶分散加工集中統一按標準加工。
