水蜜桃呈圓形或廣卵圓形，果皮茸毛發白，向陽面具紅暈，向背部逐漸變為綠色，果肉軟而細嫩多汁，味甜微酸，單果平均重量約為250-350g。根據果實生育期，水蜜桃可分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種。
一、自然界分類
水蜜桃為雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科、桃屬、桃亞屬植物。
二、外觀特征
1、樹體
株高約為4m左右，樹冠橫向延伸大約3.5m，樹勢中庸或強健，發枝力強，樹冠較開張，枝條稍粗。主干為褐色，葉片暗綠色，呈披針形狀。果實主要生長于35-45cm的枝條上，枝條基部與枝尖生長點能夠單生新枝，中部為復生芽體，一邊結果一邊抽枝，變成次年新果枝。復花芽多，花量大，花粉多。
2、果實
果實呈圓形或廣卵圓形，頂部圓鈍。果皮茸毛發白，向陽面具紅暈，向背部逐漸變為綠色。果肉較軟，細嫩多汁，味甜微酸，和果皮的粘連性較弱，很容易皮肉分離。單果平均重量約為250-350g。
三、主要品種
1、早熟品種：是指果實生育期在90天以內的水蜜桃品種，比如說錫蜜、大觀1號、大觀3號、安農水蜜、德化水蜜、早花露、早霞露、玫瑰露、雨花露等。
2、中熟品種：是指果實生育期在90-120天左右的水蜜桃品種，比如說霞暉5號、霞暉6號、霞暉7號、早白花、薄皮朝暉、小紅花、大紅花、白鳳、點花白鳳、吳江白等。
3、晚熟品種：是指果實生育期在120天以上的水蜜桃品種，比如說新白花、玉露、晚白花、白花水蜜、晚湖景、陽山桃、陽山蜜露、上海水蜜、錦繡、晚白桃等。
