鵝內金和雞內金的區別在于外觀不同、顏色不同、腥味不同、大小不同。
外觀:鵝內金是一種圓片狀或破碎的塊片狀物體,雞內金是一種不規則長橢圓形的片狀物體。
顏色:鵝內金呈黃白色或灰黃色,雞內金呈金黃色或黃綠色。
腥味:鵝內金有腥氣,雞內金稍微有些點腥。
大小:鵝內金直徑為3厘米左右,厚1毫米左右。雞內金長度為5厘米左右,厚3厘米左右。

一、鵝內金和雞內金有什么區別
1、外觀不同
(1)鵝內金:通常為圓片狀或者為破碎的塊片,平滑且無光澤。
(2)雞內金:一般呈不規則長橢圓形的片狀物,具有明顯的波浪式皺紋。
2、顏色不同
(1)鵝內金:表面的顏色通常為黃白色或者灰黃色。
(2)雞內金:表面的顏色一般為金黃色、黃綠色。

3、腥味不同
(1)鵝內金:有腥氣。
(2)雞內金:通常稍微有些腥。
4、大小不同
(1)鵝內金:直徑通常為3cm,厚度通常在1mm左右。
(2)雞內金:長度一般在5cm左右,寬度一般為3cm。

二、雞內金的加工方法
1、砂炒雞內金
取砂子置鍋內,用中火加熱至靈活狀態,投入大小一致的雞內金,不斷翻動,炒至鼓起卷曲、酥脆、呈深黃色時取出,篩去砂子,放涼。
2、焦雞內金
將凈雞內金置熱鍋內,用中火加熱,炒至表面焦黃色,取出,放涼。

3、醋雞內金
將凈雞內金壓碎,置鍋內用文火加熱,炒至鼓起,噴醋,取出,干燥,雞內金每100kg用醋15kg。