其實冬棗的營養價值是非常高的，經常適量的食用一些冬棗，不但能夠提高人的抵抗力，而且能夠有效的抑制癌細胞的出現。很多人食用脆冬棗的一種做法就是去制作脆冬棗，我們都知道脆冬棗是需要油炸的，那么脆冬棗吃的人會容易發胖嗎？脆冬棗又怎樣去制作呢？
脆冬棗怎么做
1、對冬棗進行清洗、挑選、去核；得到的冬棗置于浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂后撈出，燙漂溫度為60-90℃；然后冬棗置于藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理。
2、將藍筐連同冬棗一道置于可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為0.089-0.1MPa，同時在反應罐中加入棕櫚油并利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架，將藍筐連同冬棗一道置于棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸后，將藍筐連同冬棗一道吊離，棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘。
3、得到的冬棗從反應罐中取出后用充氮機充氮后密封包裝，進行殺菌處理。
脆冬棗是油炸的嗎
脆冬棗的確是油炸的，去核后在一個真空爐里面用棕櫚油油炸而成，他們說這種方式是真空油浴，然后炸完后放在漏斗里面把油漏。脆棗加工工藝為：新鮮七八成熟的棗子─清洗─捅核─護色─低溫真空油炸脫水處理─真空離心脫油─迅速冷卻─包裝，生產用關鍵設備為CP-10型真空油炸脫油機組。
脆冬棗吃了會發胖么
脆冬棗吃多了會發胖，雖然冬棗的熱量僅為105大卡，但是脆冬棗經過油炸，所以吃脆冬棗多多少少會長胖的。過多食用冬棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。
在上面的文章中，我們也知道，人們適量的食用一些脆冬棗是并不會發胖的。但是人們如果過量的食用一些脆冬棗，對身體也是會有很多的副作用，畢竟市面上很多的脆冬棗所需要用到的冬棗很多都是腐爛掉的。
