青椒炒肉在我國是一種比較常見的菜品，它里面的主要食材就是青椒和肉，這兩者都是營養(yǎng)豐富的食物，搭配在一起吃，功效性更強(qiáng)。很多人在做青椒炒肉的時候，口感并不是很好，想必是因為沒有掌握這里面的訣竅吧！

青椒炒肉怎么做好吃又簡單

用料：柿子椒、豬里脊肉、豆油、食鹽、雞精、蒜、生抽、老抽、花椒粉。

做法：

1、青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。

2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜末。

3、出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續(xù)煸炒，加雞精，食鹽最后再翻炒均勻即可出鍋。

青椒炒肉家常做法大全

做法一：

用料：青椒、肉絲、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、淀粉。

做法：

1、加兩勺料酒、一勺醬油，一勺淀粉、半勺鹽、然后抓一下，腌制20分鐘。這個過程叫做“碼味兒”。

2、螺絲辣椒洗凈，去蒂，一剖兩瓣，然后切成細(xì)絲。

3、鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調(diào)小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。

4、這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽（之前肉絲已經(jīng)碼過味了，所以請酌情放鹽），最后勾一點(diǎn)點(diǎn)味精，關(guān)火，出鍋。

做法二：

材料：牛肉、柿子椒、紅椒、花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、蔥適量、姜、蒜、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量。

做法：

1、牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉、鹽、蠔油、料酒抓勻，然后再放少許食用油抓勻腌制半小時。青紅椒洗凈滾刀切塊，大蔥、姜、蒜分別切片備用。

2、鍋里放油，油熱后將牛肉炒致快變色時出鍋備用。然后鍋里放油爆香姜蒜，放入黃米椒爆香，再放入青紅椒，調(diào)入適量的鹽略炒，加入大蔥片，倒入牛肉翻炒，調(diào)入雞粉，生抽炒勻即可上碟。

做法三：

用料：尖辣椒、豬肉、豆豉、姜蒜、醬油、鹽、味精、生粉適量。

做法：

1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽。

2、豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻。

3、姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好。取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟。

4、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火。

辣椒炒肉的食用價值

1、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

2、減壓。辣椒可以給人減壓的原因是，壓力大會造成腸胃蠕動慢、胃口不好、便秘等問題，研究發(fā)現(xiàn)，吃辣辣椒有助于釋放壓力。

辣椒炒肉的食用禁忌

1、有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

2、有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣椒會加重癥狀。

青椒炒肉在做之前，可以先將肉提前用醬肉腌制一下，這樣肉會更入味一些。適量的食用一些青椒炒肉，可以美容、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)等等。不過體內(nèi)有炎癥或者上火的人群要少吃它。