香芋是芋頭的一個品種，目前在市面上很多地方都有分布。香芋的口感非常好，吃起來還有一股淡淡的香味，所以深受人們的喜歡。不過很多人在做香芋的時候，可能會因為它的粘液引起手癢，那么遇到了這種情況應(yīng)該怎么來處理呢？

香芋為什么是紫色的

香芋的球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋，這個是與香芋品種自身的條件有關(guān)。所以在吃的時候一般呈淡紫色。

香芋癢手怎么辦

1、熱水泡一泡。初次去香芋皮可能沒有經(jīng)驗做好防護措施，在去香芋皮之后出現(xiàn)手部瘙癢的情況，可以用盆子接一盆熱水，差不多40-50℃，將雙手浸泡在里面10分鐘左右，之后情況便能好轉(zhuǎn)。

2、用火烤一烤。將火爐打開，調(diào)至小火，再將手術(shù)的爐子旁邊，不要太靠近爐子，以免將手燙傷，差不多4-8分鐘。

3、用醋水泡泡。香芋皮中這些令手部發(fā)癢的物質(zhì)，都對酸堿很敏感，所以，可以用白醋或者小蘇打水沖洗沖洗雙手，對瘙癢感會有一定的緩解。

4、下次記得戴手套。有了一次為香芋去皮的經(jīng)驗后，下次再去香芋皮時，吸取經(jīng)驗，可以戴上手套再去，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等，以防止瘙癢感。

香芋去皮的技巧

方法一：將帶皮的香芋放入一個小口袋里，但是要注意不要裝滿，可以裝一半左右的容量，然后用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下，當(dāng)然要注意摔的力度，不能把香芋摔爛哦。然后再輕輕地把香芋倒出，就可以發(fā)現(xiàn)香芋皮全脫下了。

方法二：將香芋洗凈后放入鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個容器倒出來裝好，如果很燙用涼水泡一泡可以讓香芋得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水，重復(fù)幾次，等到香芋的溫度完全冷卻就可以直接用手剝皮了，這時候剝起來就非常順利。

方法三：將生的香芋放到木桶里面，然后往木桶中加入一定的水，用灰杷來回?fù)v動，很快香芋的皮就可以被去掉了，采用這種方法用力最少，而且步驟最簡單，行動起來也最為方便，最適合于家居的香芋剝皮方法。

香芋的功效作用

1、增強免疫力。能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

2、潔齒防齲。氟的含量較高因此香芋有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3、解毒防癌。香芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此香芋可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4、美容烏發(fā)。香芋為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5、補中益氣。香芋含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。

香芋的顏色和品種是有關(guān)系的。如果平時且香芋的時候手癢的話，可以用熱水泡、火烤、醋水泡等方法來緩解。平時將香芋去皮的時候，最好是帶手套，這樣就能有效的避免了。