茄子想必大家都認(rèn)識，它是比較常見的一種蔬菜。茄子的外形有長條形的，有圓形的，常見于紫色。茄子有著很高的食用價(jià)值，人們常常用它做成各種美食了享用，其中最常見的就是蒜泥茄子了。在做這道菜的時(shí)候，也是有很多講究的。

蒜泥茄子怎么做好吃又簡單

食材：茄子、蒜蓉、生粉。

做法：

1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。

2、瘦肉切細(xì)絲，加入鹽、生粉各1/4茶匙，腌約15分鐘，魚肉切絲后加入生粉、水各1/4茶匙、胡椒粉少許，泡油后瀝干。

3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調(diào)味料煮滾。

4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。

蒜泥茄子家常做法大全

一、蒜泥茄子

食材：茄子2根、蒜瓣8個(gè)、生抽20ml、鹽適量、醋15ml、白糖5g、香油適量、純凈水適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。茄子一切兩半，表皮抹點(diǎn)鹽。

2、入蒸鍋蒸制，蒜瓣搗成蒜泥，加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純凈水拌均勻成為料汁。

3、蒸好的茄子取出，用筷子可以輕松插入即好。

4、茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。然后把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。

二、蒜泥肉末烤茄子

食材：茄子、五花肉、蒜、蠔油、生抽、蔥適量、香菜適量、鹽少許

做法：

1、把茄子洗凈去蒂放進(jìn)烤箱上下火200度烤15分鐘。肉剁成肉末，蒜切末，小香蔥切末，香菜少許切段。

2、炒鍋上火加適量油，放入肉末中火炒至肉末脫水微黃，倒入蒜末繼續(xù)煸炒出香味。

3、加蠔油生抽少許鹽炒香關(guān)火，烤好的茄子拿出來正中間切開不切斷，把兩邊的肉也劃兩刀，稍微攤開。

4、把蒜泥肉醬抹在茄子里面，攤勻，撒上辣椒粉，重新入烤箱烤10分鐘，出爐后撒蔥末和香菜，趁熱食用。

三、羅勒蒜泥拌茄子

食材：紫茄子適量、大蒜適量、羅勒適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、香油適量

做法：

1、茄子用刀劃幾道。上籠蒸上，水開后計(jì)時(shí)，約10分鐘。

2、羅勒和大蒜，剛才沒有拍到羅勒。大蒜羅勒加一點(diǎn)兒鹽放在蒜臼里搗成泥。

3、將蒜泥取出，加上生抽、糖、芝麻油和一點(diǎn)點(diǎn)醋，拌均勻。

4、蒸好的茄子，取出放涼。用手撕成長條，之前用刀劃過，比較容易撕開。

5、澆上調(diào)好的味汁，拌均勻即可。

蒜蓉茄子的功效

1、茄子：茄子內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質(zhì)等，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時(shí)也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護(hù)心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

2、蒜蓉：蒜蓉有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集，營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3～5克。

蒜蓉茄子的食用禁忌

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

4、茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

蒜泥茄子的做法很多，在做的時(shí)候可以在里面搭配一些其它的食材進(jìn)去，這樣口感和營養(yǎng)價(jià)值都會更高一些。但是蒜泥茄子不適合脾胃虛寒的人食用，運(yùn)毒在吃的時(shí)候也需要適量。