茄子是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，而且它含有大量的營養物質，適當食用對人的身體健康是很有幫助的。目前市場上很流行的一種菜肴便是水煮茄子，不僅十分美味，它還沒有其他食用方法那么油膩。下面我們就一起來詳細了解一下這道菜肴的內容。

水煮茄子要煮多久

一般煮整個茄子的話需要水開了之后煮8-10分鐘，但如果是切成片狀煮的話，一般1-3分鐘即可。如果到點了，大家還是覺得有點不放心它是否已經熟了，可以采用筷子戳一下茄子，很容易戳爛則表示熟了。單純的水煮茄子在口感上欠佳，建議大家可以在油炒之后再進行煮，口感相對來說比較潤滑。

茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

清水煮茄子的家常做法

食材：茄子、紅綠尖椒、干辣椒、蔥絲、蒜末、八角、花椒、鹽、雞粉、糖、醬油、香醋、花生油

做法：

1、1、首先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。和雞粉混合。再舀入適量白糖，醬油拌勻，最后放入適量的醋備用。

2、鍋中放入八角和清水燒開，茄子去皮切條，下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。

3、茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。

4、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。吃時拌勻即可。

吃茄子有什么好處

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

如何正確吃茄子

1、顏色選茄子

從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄等多種類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

2、吃茄子不削皮

烹調茄子最好去掉茄皮,才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長時間浸泡,也會讓寶貴的營養物質和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,盡快烹調。

3、烹茄子宜清爽

茄子里面的保健物質怕熱,烹調時應當避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類黃酮的損失。

4、看體質吃茄子

茄子雖然營養豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質熱的人和有心血管疾病危險的人可以適當多吃。

茄子是很美味的一道食物，很多人在生活中都喜歡吃。但由于茄子在烹飪過程中吸油特別嚴重，導致很多人不會輕易食用。如果想要吃到美味的茄子又不用擔心油膩就選擇水煮茄子吧！