每到秋冬季節，各個大街小巷都彌漫著烤紅薯的香味，無不勾引著各類吃貨們肚子里的饞蟲，讓人欲罷不能。紅薯和紫薯是同一品種中的兩種不同食物，在我們的生活中都非常常見。但是很多人都對于這兩種食物除了直觀的顏色區別之外，其余的都不是很了解。

紫薯和紅薯的區別是什么

1、口感

紅薯：紅薯的甜味相較于紫薯較淡，紅薯蒸熟之后含水量更高，口感較稀。

紫薯：紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好。

2、營養

紅薯：紅薯的淀粉含量更高，并且維生素A和胡蘿卜素的含量更高，纖維素含量和紫薯相差不多，只低0.1%。

紫薯：紫薯的微量元素硒、鋅、鉀、鐵的含量更高，還含有紅薯中不存在的花青素，淀粉較紅薯更低。

3、功效

紅薯：紅薯更偏向通便潤腸和保護眼睛的功效。

紫薯：紫薯更偏向補充微量元素，補硒等方面，并且還有花青素的抗氧化的作用。

4、生長

紅薯：紅薯的抗性較強，因此種植難度低，生長較容易。

紫薯：紫薯對于土壤有一定的要求，土壤需要一定的硒含量，并且生長難度更大。

5、價格

紅薯：紅薯產量高，種植難度低，因此價格較便宜。

紫薯：紫薯對生產條件有需求，并且產量相對不高，因此紫薯價格較高。

紫薯和紅薯哪個更減肥

有人是根據其口味選擇，有人則覺得越甜的越不減肥，就會選擇不太甜的紫薯，有的人則偏好深顏色的紫薯。其實，紫薯和紅薯的營養相似，而紫薯比紅薯多含花青素，花青素是一種抗氧物質，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，可以幫助人體對付自由基，對預防治療癌癥、心血管疾病等大有好處。因此，相比之下，紫薯會比紅薯更抗癌，但是在減肥方面兩者旗鼓相當，可以根據個人喜好選擇。

為什么吃紅薯能減肥

1、紅薯含有均衡的營養成份，如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。

2、紅薯是熱量低又能飽腹，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

3、紅薯的營養成分能阻撓糖類變脂肪，由于纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

吃紅薯有什么好處

1、減肥功效：紅薯含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

2、駐顏美容：紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。

3、抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。

4、抗糖尿病：奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

5、通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

6、有益心臟：紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾癥。

7、增強抵抗：紅薯含有一種特殊性能的維生素C，能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。

紫薯和紅薯在很多方面上都是有很大區別的，但從顏色上也還是很容易讓人區分的。無論是紫薯還是紅薯，這兩種食物食用之后對我們的健康非常有益，但是由于它們淀粉含量較高，所以也一定要適量。