金蟬目前在我國(guó)的分布范圍還是很廣的，并且它繁殖的數(shù)量非常多，很是常見。很多人吃金蟬都是通過捕抓得來(lái)的，那么下雨天的時(shí)候去捕金蟬，它會(huì)出來(lái)嗎？捕回來(lái)的金蟬吃不完，應(yīng)該怎么去保存才是最好的呢？下面就一起來(lái)了解了解吧！
金蟬下雨天出來(lái)嗎
正在下雨的時(shí)候金蟬是不會(huì)出來(lái)的，但是下雨后雨停了會(huì)出來(lái)。金蟬白天會(huì)躲在地下，而雨天時(shí)若是其爬出來(lái)蛻變，其洞口就會(huì)被雨水沖開，對(duì)其白天的隱蔽不利，因此，在下雨天金蟬不會(huì)出來(lái)，但若是傍晚雨停，在雨后半小時(shí)左右是金蟬出來(lái)的高峰時(shí)期，也可以選擇這時(shí)候捕捉。
金蟬怎樣長(zhǎng)期保存
1、冷凍保存：方法簡(jiǎn)單，投資少。把收集后的金蟬（知了猴）用清水沖洗，去泥，去雜物。把2%的鹽，1%的堿加入清水中，煮沸。把清洗后的金蟬（知了猴）放入沸水中，翻動(dòng)，3--5分鐘后撈出。待金蟬（知了猴）涼透后，放入冰柜中速凍。
2、真空保存：需要專門的真空封口機(jī)，投資較大。清洗，去泥，去雜，煮3--5分鐘，真空包裝。
金蟬的處理方法
1、清洗在使用蟬蛹的時(shí)侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農(nóng)藥、細(xì)菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時(shí)可以一個(gè)一個(gè)的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節(jié)之間的縫隙以及足與胸部連接的部位。
2、浸泡可以用食用堿浸泡一段時(shí)間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質(zhì)又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免破壞維生素。
3、熟透在煎、炒、炸的過程要盡量均勻受熱并充分地熟透，以便殺死產(chǎn)用內(nèi)部的寄生蟲或一些菌類。
4、冰凍和腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)冰箱雖然可以減各種細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，但其內(nèi)部的細(xì)菌種類可能比外部要多，冰凍時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)敢染其它的菌類;腌制時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)是內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失損壞。
金蟬怎么吃
一、油炸金蟬
材料：金蟬400克、植物油適量。
做法：
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個(gè)盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水，因?yàn)楣揞^裝的非常咸，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時(shí)候放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來(lái)變成金黃色時(shí)即可撈出。
4、吃的時(shí)候撒些熟的白芝麻即可。
二、爆炒金蟬
材料：金蟬、蔥、花椒、鹽、醬油少許、油。
做法：
1、買來(lái)的金蟬用清水沖洗干凈，用淡鹽水泡半天左右以入味。
2、將水份控干，蔥切片，鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來(lái)的金蟬外皮才有酥脆口感。
3、燒熱油后，放入花椒和蔥爆香。
4、放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
5、加少許的醬油入味，放少許鹽，因?yàn)橄惹耙延名}水泡過，這里加一點(diǎn)鹽就可以。
6、再繼續(xù)翻炒至表面焦黃即可，晾涼后吃味道更好。
金蟬其實(shí)喜歡在雨后出來(lái)，所以想要捕金蟬的人最好是把握好這個(gè)時(shí)間。金蟬在保存的時(shí)候一般以冷凍保存是最好的，在冷凍之前需要將它進(jìn)行處理，這樣才能保證它更干凈。
