說到黃顙魚，相信大家都非常熟悉了解吧！因?yàn)辄S顙魚在我們生活中特別常見，一般的菜市場及超市都有購買，它想必其他的魚類，刺要少很多，且肉質(zhì)也特別的鮮嫩，常用來燉魚湯喝。那么大家知道黃顙魚湯要如何做才鮮美呢？

黃顙魚湯怎么做好吃又簡單

1、把魚處理好，洗凈瀝干水分，鍋里加適量的油燒熱，加入姜片里面爆香。

2、接著放入魚兩面都煎一下，接著加入一大碗涼開水里面，蓋上鍋蓋燜煮。

3、煮的時(shí)候加入一點(diǎn)醋里面，最后加入適量的鹽調(diào)味就可以關(guān)火出鍋了。

黃顙魚的家常做法大全

做法一：

1、香菜、大蔥切小段，姜切片，小蔥切花，豆腐切塊，海鮮菇去蒂洗凈。

2、鍋入兩種油燒熱， 放進(jìn)瀝干水分的黃顙魚。

3、中火一面煎一會(huì)兒再翻面煎一下，稍將魚推開一些，爆香蔥段、姜片，加入開水、料酒、香醋煮開。

4、加入豆腐、海鮮菇、鹽、糖大火煮開3分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)兒，最后加入香菜段、蔥花、雞精拌勻后關(guān)火。

做法二：

1、將苦瓜洗凈，削去兩頭對(duì)半剖開，挖除瓜瓤軟肉層后切片，撒些食鹽稍加腌制備用。

2、將斬殺后的黃顙魚，清除內(nèi)臟及污物洗凈，鍋中坐水放入拍松生姜煮開，將魚下鍋略燙后撈出，刮除表面凝固的黃黏液，洗凈瀝干水分備用。

3、將腌制后的苦瓜片擠干水分后，平鋪在大蒸盤中，將前期處理后的黃顙魚放置苦瓜片上，將蒸盤放置沸水鍋中隔水蒸制約5-6分鐘。

4、將蒸魚豉油、蠔油、黃酒、白糖、胡椒粉少許、純香芝麻油和辣椒油少許放入小碗中調(diào)制均勻，蒸盤取出潷掉汁水，將味汁澆淋在魚身上。

5、蒸盤中撒入小蔥末，燒熱些許植物油淋在魚身上即成，可用紅尖椒切成圈把菜裝飾下。

做法三：

1、準(zhǔn)備好黃顙魚（買時(shí)就讓人家收拾好了），清洗干凈。生姜洗凈切片；蒜瓣拍破備用。

2、鍋中油熱，爆香姜蒜。姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3、放入黃顙魚略煎，翻一面，加入適量冷水，煮開，加入少許生抽，加入黑胡椒粉，調(diào)好味盛入碗中。

黃顙魚的營養(yǎng)價(jià)值

黃顙魚富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養(yǎng)含量豐富，藥用價(jià)值高。

黃顙魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的功效，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

每100克黃顙魚中，含有蛋白質(zhì)519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。

黃顙魚如何清洗處理

將鮮活黃顙魚洗凈，開膛去除雜物。準(zhǔn)備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。由于黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時(shí)要格外小心，要防止被刺傷。

如上所述，黃顙魚雖然鮮美，但是大家在烹調(diào)的時(shí)候一定的注意清洗處理干凈，同時(shí)魚肉雖然具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，但肉生火生痰，不宜過多食用，平時(shí)也要注意多吃蔬菜哦！