澳洲盛產(chǎn)大龍蝦，應該是無人不知無人不曉了吧，在吃龍蝦的季節(jié)，來上一盤上好大龍蝦，真是一個特別好的主意，但是你知道大龍蝦是不是好吃，有人吃過的肯定心里有答案了，但你知道大龍蝦該該如何剝皮呢？帶著以下疑問我們來一一解讀吧。
澳洲大龍蝦怎么殺
1、用毛巾按住蝦頭，將一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。
2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來手套或兩條毛巾分別護住雙手，左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動，將龍蝦頭與龍蝦尾分開。
3、剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，取出完整的龍蝦肉；將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直。
4、把剪刀從龍蝦的背部和腹部邊緣向里斜向插入，在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。
5、取下完整的蝦肉，將附在龍蝦肉上面的薄皮清除，龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了，然后把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉即可。
大龍蝦好吃嗎
大龍蝦好吃，一般都是蘸芥末和調(diào)料，生吃大龍蝦，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也可以炸、爆炒、清蒸。
大龍蝦除作佳肴外，還有很高的食療作用。大龍蝦肉味甘咸、性溫，具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，對腎虛陽萎、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等病癥有一定的治療作用。
大龍蝦體大肉多，營養(yǎng)豐富，每100g蝦肉中含18.9g蛋白質(zhì)，4.3mg尼克酸，3.58mg維生素E，39.36mg硒，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。
澳洲龍蝦的選購方法
1、注意地域區(qū)別
要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這里的龍蝦個大，肉質(zhì)富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味
2、挑選鮮活龍蝦
在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點，進一步觀察其肉量多少，肉質(zhì)是否鮮美。
優(yōu)質(zhì)的龍蝦頭部和身體均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密。
龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易死掉，其蛋白質(zhì)含量很高，一旦死掉很容易變質(zhì)，因此最好不要食用死蝦。
澳洲大龍蝦的清洗方法
1、浸龍蝦
從市場買回的龍蝦，將其放在水槽中浸泡30分鐘，然后換清水再浸泡30分鐘。
2、刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長的，表面帶有很多污泥，因此需要用牙刷或刷子將龍蝦從頭到腳刷一遍。
3、抽腹筋
龍蝦的腹部有一根顏色很深的筋，不能食用，用手捏住龍蝦尾巴的翅膀輕松將其抽出即可。
4、剝頭殼
龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，要用剪刀將其剪掉，可以從下往上呈45度角剪出一個缺口，既能將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。
5、剪蝦肢
龍蝦除大鉗外的蝦肢都可以剪去，既能減少有害物質(zhì)對人體的影響，在烹飪時也能達到美觀效果。
吃著大龍蝦，喝著啤酒，這就是夏天該有的樣子，約好朋友，好兄弟，一起吃起來，這不好殺的事情就留給燒烤店老板吧，你也可以按照步驟一步步操作，當然你得不嫌麻煩，一起吃吃吃。
