民以食為天，食以老虎蝦為王。這樣說一點(diǎn)也不夸張，老虎蝦又稱之為帝王蝦，可見它在美食家們心中的地位。可是怎樣把它肉理的彈性和鮮美發(fā)揮到極至，而又能適合不同人群的不同口味，才不是大眾心里想的那么簡(jiǎn)單，輕輕松松來個(gè)清蒸，現(xiàn)在就介紹幾種老虎蝦的常用吃法。
老虎蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料：椒鹽粉2湯匙、老虎蝦1磅。
做法：老虎蝦洗凈，從背部剪開去腸。加入椒鹽粉，（我買的料包里的調(diào)料含有花椒，鹽，八角，味精。）拌勻腌半小時(shí)，熱鍋下油爆香蒜米。放蝦進(jìn)去炒。加兩茶匙的糖。加入白酒會(huì)更香。最后把蔥加入，炒到蝦完全變紅就可以了。
老虎蝦做法大全
一、腐乳老虎蝦
用料：冰凍開背去腸老虎蝦一包550克，冷水里化凍，洗凈備用。腐乳一小塊加2茶匙腐乳汁共18克，（我用的是臺(tái)灣產(chǎn)狀元牌的香油腐乳，味道很好），加3大匙水碾碎腐乳拌勻備用。橄欖油或其他菜油1.5大匙，蔥花1.5大匙，姜3克切絲，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙。
做法：
1、不粘鍋，加油1.5大匙，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，姜絲和蒜蓉炒香。放入老虎蝦翻炒幾下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均勻。
2、調(diào)中火，依次放入剩余3料，炒至蝦外表變紅（大約1-2分鐘），再放入剩余蔥花及香油兜勻即可。
二、干燒老虎蝦
材料：老虎蝦 數(shù)只，米酒 適量，塩巴 適量，蒜頭 兩瓣，姜 兩三片，青蔥 一枝，辣椒 適量。
做法：起油鍋 放姜片爆香，放蒜頭，放蔥白 炒香；放入處理好的老虎蝦拌炒一下 加入一點(diǎn)水 炒熟；嗆一點(diǎn)米酒炒一下；加入適量塩巴 均勻拌炒；起鍋前放入蔥綠色的前段 和蝦子拌一下即可盛盤。
三、鹽焗虎蝦
材料：虎蝦5只,粗鹽1/2杯,糖1湯匙,黑胡椒粉 少許,白胡椒粉 少許,酒2湯匙,高湯或水200cc,迷迭香 一束。
做法:
1、先將冷藏虎蝦解凍。砂鍋底層鋪粗鹽及糖，放入虎蝦后，撒黑白胡椒，再鋪一層鹽，倒入酒及高湯，放入迷迭香。
2、烤箱電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入砂鍋固定，再用鋁箔紙密封。砂鍋放入烤箱下層后，烤箱上火130度，下火160度。Cook72 App設(shè)定大師行程，75度5分鐘，再64度10分鐘即可。
四、奶油香蒜烤虎蝦
材料：虎蝦4只、奶油2湯匙、蒜末2～3湯匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。同時(shí)預(yù)熱烤爐170C，虎蝦背部剪開，挑腸，再由背部切開一分為二，灑上海鹽及黑胡椒碎調(diào)味。小火開鑊，加1湯匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。當(dāng)蒜末差唔多粒粒金黃，加入其余奶油拌勻，關(guān)火。
2、將蒜末奶油平均鋪在蝦肉上，放入已預(yù)熱烤爐，烤6-8分鐘，直至蝦熟(蝦肉變白色)。取出，灑上蔥花, 完成。
五、虎蝦濃湯
材料:虎蝦200克、干蔥5粒、蒜頭2瓣、西芹1條、洋蔥?個(gè)、紅蘿卜?個(gè)、牛油40克、白蘭地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鮮百里香2湯匙、茄膏1湯匙、鹽及黑胡椒適量、橄欖油適量。
做法：
1、將干蔥及蒜頭切成蓉，將洋蔥、西芹及紅蘿卜切成幼粒，將虎蝦去殼及去腸，保留蝦頭及蝦殼備用，將蝦肉切成小粒，將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘直至金黃色，取出，用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及干蔥加入洋蔥、西芹、紅蘿卜煮至軟腍，加入蝦殼炒香。
2、加入茄膏炒勻，然后加入白酒及水煮滾，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，將所有材料倒入攪拌機(jī)中攪拌至幼滑然后過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉，用中火燒熱鍋，加入余下的牛油，炒香蝦肉，在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成。
六、金香炒虎蝦
材料：虎蝦12只、咖喱葉15塊、干蔥3粒、蒜頭3瓣、指天椒2只、蝦米40克、中筋粉50克、鹽及黑胡椒適量、調(diào)味料蠔油2湯匙、咖喱粉1湯匙、黑胡椒粗粒1湯匙。
做法：
1、將蝦米浸水至軟身，然后切碎，將虎蝦洗凈后去腸，將蒜頭及干蔥切成蓉，將指天椒切粒，咖喱葉摘下葉子切碎，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入蠔油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻，將虎蝦逐只沾上面粉，放入油鍋炸至金黃色及全熟，將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多余油份快炒至均勻即成。
七、虎蝦芝士土豆泥球
材料：虎蝦，芝士，大黃心土豆，油，生粉，雞蛋一個(gè)。
做法：、鮮蝦洗凈抽腸去頭再開背；土豆蒸熟壓碎趁拌入鹽、芝士，然后過篩兩遍，目的是讓土豆泥吃上去更細(xì)膩美味；再把土豆泥依次裹上雞蛋液和生粉，弄成圓形球；把蝦的前部朝土豆泥球中間插進(jìn)去，只把蝦尾露出來，擺好像魚尾的形狀；放入鍋內(nèi)小火炸。
虎蝦的品種有哪些
斑節(jié)蝦也稱之為黑虎蝦，也有叫做鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對(duì)蝦，分布區(qū)域甚廣，由日本南部、南朝鮮、越南、我國(guó)沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國(guó)、印度至非洲東部沿岸均有分布。今天小編給你重點(diǎn)介紹下越南的黑虎蝦。黑虎蝦，身體富光澤茶色，背部帶鐵銹色紋理，體態(tài)優(yōu)雅。其甲殼密集，外殼清晰鮮明，晶瑩剔透。而產(chǎn)自產(chǎn)于越南湄公河與南海洋流交際之處的飽滿黑虎蝦，肉質(zhì)尤為鮮美甘甜。因?yàn)槟抢锏乃蛱烊粺o污染，加上礦物質(zhì)含量非常豐富，所以造就了越南黑虎蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肥美無比的特點(diǎn)。
虎蝦的功效
1、如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮虎蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。虎蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海虎蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。虎蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
2、虎蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。虎蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
但凡新鮮的海產(chǎn)品，只要保證其最原始的味覺來簡(jiǎn)單的烹飪一下，配上檸檬提一味道，再蘸上上好的醬料，其淡淡的甜味，就像這夏日里最清新的風(fēng)一般在口齒舌尖拂過，讓人回味許久。
