青蟹是螃蟹的一個(gè)種類，除了大閘蟹之外，青蟹也是非常受人們喜歡的。青蟹里面含有的營養(yǎng)成分很高，適量的食用一些有提高免疫力、抗感染、解毒等好處。每年吃青蟹也是有固定的時(shí)間的，只有一個(gè)時(shí)間段的青蟹口感是最好的，肉質(zhì)也是最肥厚的。那么具體時(shí)間大家都知道嗎？
青蟹什么時(shí)候最肥
一般來說，青蟹最肥的時(shí)候應(yīng)該是在中秋節(jié)前后，所以每每秋季時(shí)分，我們就能看到大批量的青蟹上市，那些售賣青蟹的攤位也是人頭攢動(dòng)。不過這時(shí)候購買青蟹也要小心了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)也是青蟹交配產(chǎn)卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好。所以在挑選青蟹的時(shí)候也要悠著點(diǎn)。
青蟹怎么洗干凈
青蟹先放在水中浸泡一下，記得在里面放些白酒，這樣可以讓青蟹慢慢醉了。隨后將青蟹拍暈，這時(shí)候用鍋鏟拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍暈，之后就要開始清洗青蟹了，已經(jīng)暈掉的青蟹反正不會(huì)再夾你，這時(shí)候你就可以把青蟹拿起來，用刷子仔細(xì)刷一刷，不放過死角，這樣才能把青蟹洗干凈，記住刷完一遍之后再用清水沖洗一遍，洗得干干凈凈的青蟹才能放心食用。
青蟹的吃法
香辣青蟹
材料：青蟹、姜蒜、淀粉、郫縣豆瓣醬、白葡萄酒、魚露、糖、紅綠辣椒、蔥段。
做法：
1、青蟹處理干凈切塊，鍋里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
2、青蟹切面，蘸上淀粉，放鍋里煎至金黃。
3、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。
4、加糖、加少許水煮開，小火煨一會(huì)。
5、加入青、紅辣椒繼續(xù)翻炒至湯汁收干，撒上蔥段即可出鍋裝盤。
吃青蟹的注意事項(xiàng)
1、不吃死青蟹。死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
2、不吃隔夜青蟹。青蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃青蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時(shí)。
3、不吃生青蟹、醉青蟹。青蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓哦。吃青蟹是有講究的所以我們在選購青蟹是一定要認(rèn)真挑選青蟹。
青蟹最佳的使用時(shí)間就是在中秋節(jié)前后，購買回家的青蟹要注意清洗，清洗不干凈就有可能會(huì)吃進(jìn)一些細(xì)菌，引起身體的不適。青蟹的吃法很多，一般都是蒸著吃或者炒著吃，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來決定。
