鵪鶉在我們生活中比較常見，是一種外形特別小巧的鳥類，不太擅飛行，很多人都非常喜歡吃鵪鶉，不僅僅因為鵪鶉美味，同時鵪鶉具有極高的營養價值。而鴿子也是一種非常美味營養的鳥類，那么到底是鴿子更營養還是鵪鶉更營養呢？

鵪鶉和鴿子哪個營養好

鴿子肉非常適合虛弱病人進補以及術后患者進補食用，非常有利于傷口恢復到平整光滑。而鵪鶉的營養成分比烏雞還差一些，但是孩子可以多吃鵪鶉蛋。

如果想要用鴿子燉湯進補的話，可以在鴿子里面放一些瘦肉，這樣幫助補血養氣，還能搭配當歸、黃芪等制作。

鵪鶉怎么燉

食材：百合半兩，蜜棗6個，鵪鶉2-4個，胡蘿卜兩根。

步驟：

1、首先將鵪鶉洗凈哦，去掉內臟，放入熱水中焯3-5分鐘，之后撈起。

2、胡蘿卜洗凈，切塊，百合、蜜棗洗一洗。

3、準備砂鍋，倒入適量清水，放入鵪鶉、胡蘿卜、百合以及蜜棗。

4、大火煮開后用慢火燉，燉足3個小時就可以了。

鵪鶉湯的功效作用

1、俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽為“動物人參”。

2、現代醫學認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

3、從中醫學角度出發，鵪鶉性味甘、平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上，常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種具有喝好的藥用價值。據國外報道鵪鶉蛋生吃可治療過敏癥。可見，鵪鶉具有很高的藥用價值。

鵪鶉的挑選

1、鵪鶉的爪子：選擇尖尖的

首先看爪子哦，如果鵪鶉的爪子比較圓，那很大可能是圈養的，這種鵪鶉肉質沒那么滑嫩。爪子比較尖的鵪鶉是野生的哦，吃起來口感更好哦。

2、鵪鶉的眼睛：選炯炯有神

和鵪鶉對視，感覺它的眼睛比較亮，而且有神，這種鵪鶉不錯，當然如果鵪鶉休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能單單只看眼睛。

3、鵪鶉的年齡：18-20個月的較好

買鵪鶉的話，太小或者太老都不要哦，最好買2歲左右的鵪鶉，肉質更嫩滑。

如上所述，其實對于鴿子與鵪鶉的營養價值，相信大家都有所了解，鴿子煲湯有著非常高的養生滋補功效，甚至有著“大補湯”的美譽，而鵪鶉雖營養，但想比鴿子還是稍遜一籌。