
豬肉想必大家都不陌生,它是生活中我們能時常看見的一種肉。平時我們會將豬肉購買回家之后,做成很多美味的食物來享用。不過在購買豬肉的時候,大家都知道應該怎么挑選嗎?關于豬肉身上肉質最嫩的部位,大家都了解了嗎?

豬肉哪個部位最好吃最嫩
豬脊骨下面一條和大排骨相連的瘦肉,肉里面沒有筋,是豬身上最嫩的肉,肉中富含的水分較多,含脂肪低,肌肉中的纖維較細小,炸、熘、炒、爆等做法都可以。

買豬肉怎么選
1、用手摸:新鮮的豬肉,摸著微干或是略微濕潤,但是不粘手,不新鮮的豬肉,摸起來表面干燥或有點粘手。
2、聞氣味:新鮮健康的豬肉只有新鮮的氣味,略帶一點腥味,不會有其他異味,但是變質或“加料”的豬肉會有腐臭味、血腥味。
3、看外表:新鮮的豬肉一般不會有血水或是水滲出來,而且表面是沒有任何斑痕的,但不新鮮的豬肉,用手按壓會有暗紅色、褐色或是黑色的血水滲出來,而且肉質不干凈。

4、用手按:新鮮的豬肉用手按壓之后可以迅速的恢復原狀,但是變質豬肉的組織會遭到破壞,用手按壓之后會凹陷,恢復速度很慢。
5、查認證:新鮮的豬肉會有檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證及檢疫合格證等齊全的合格資質,如果資質合格不齊全,購買應當謹慎。


豬肉做的好吃的小訣竅
1、逆著紋路切:購回的豬肉在切的時候要逆著紋路切,也可以斜著紋路切。
2、加入食用油拌勻:在切好的豬肉絲中加一勺食用油,拌勻后放幾分鐘再炒,豬肉的肉質會很嫩。
3、切忌小火慢炒:小火慢炒豬肉炒的時間會教長,致使豬肉中的水分喪失,炒出來的肉會比較干而且很硬,想要肉質細嫩多汁,要用大火爆炒,在肉中的水分話沒有完全失去之前就起鍋,口感會更好。
4、用生粉腌:豬肉下鍋之前用生粉黃酒腌一下肉質會更嫩滑,在炒之前把肉切好后防在器皿中用生粉或是嫩肉粉、食用油及適當的調味料腌一下口感會更鮮嫩。

關于豬身上最嫩的部分,就是我們常說的豬里脊肉了,大家以后要記住了。平時我們在購買豬肉的時候,要學會分辨它的好壞,一般可以看它的外表,聞聞它的氣味,看看它的合格證等等。