豬腳又叫豬蹄，相信大多數人都喜歡吃，因為里面富含了大量的膠原蛋白，小編是個吃貨，毋庸置疑的也喜歡吃豬蹄，那么在家里燉豬蹄的時候怎么都燉不爛是怎么回事呢，小編為了吃，在網上搜羅了一大堆方法，現在總結出來供大家參考，那么接下來就跟隨小編一起來看看吧。
為什么燉豬腳一直不爛
其實豬蹄燉的軟硬程度和時間長短沒有太直接的關系，而是一個操作步驟比較的重要。
做法：
1、先把豬蹄（其實是蹄膀，豬蹄的最上部，我們這里都習慣叫豬蹄！）沖洗干凈，用刀劃上幾道口子，便于入味。焯熱水是必不可少的步驟，焯完水后，用刀刮干凈豬皮上的臟東西跟毛發。
2、鍋里加入足量的水，放入豬蹄，加入料酒，大火燒開后小火燉煮二十分鐘，撈出來瀝干水份。接下來就到了最重要的特殊步驟，油炸！鍋里倒入食用油，燒熱后將豬蹄下鍋油炸
注意翻面使兩面受熱均勻，炸至表皮金黃色后即可出鍋。
3、出鍋后再次放入原來的湯鍋內，加入啤酒，老抽，白糖，繼續小火燉煮，大約半個小時左右就可以出鍋了。
豬腳燉湯有騷味怎么辦
1、煲湯前一定要洗凈豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然后刮凈了表面的污垢再清洗。豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子里的血水都出來了再撈起
2、可以用溫水洗凈上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛。再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，加入黃酒和其它佐料（ 也可以加點醋去除異味），最好加一整個核桃，能很快燉爛，也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。
豬腳湯的營養有哪些
1、豬蹄是我國居民非常喜歡吃的一道家常菜，因為豬蹄的營養價值豐富又具有治療的藥用功能，下面看看豬蹄的營養價值的具體分析。 豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。
2、豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等。
3、一些對于自己的顏值比較在意的人群喝豬蹄子湯還具有美白美容的功效。失眠睡不著的人群常喝豬蹄子湯具有安神的功效。老年人經常出現骨質疏松可以喝豬蹄子湯補鈣。
豬腳的保存方法
1、豬腳最好趁新鮮制作成菜，放冰箱內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面涂抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
2、臘豬蹄也是一種常用的長期保存豬蹄的方法。豬蹄用湖北傳統的方法腌制風干，在腌制風干的過程中，豬蹄里的油脂會慢慢出來，最后豬蹄干干的，就剩下純粹的皮和肉了。
好的，上面這些就是小編為大家總結的方法，不知道大家有沒有學會呢，下次燉豬腳的時候可以試試啊，小編已經學會了，已經迫不及待的想去菜市場買兩斤豬蹄回家燉湯喝了，當然了，也希望這篇文章能對大家有所幫助。
