俗話說，無肉不歡，每天的飯桌上都不能少了肉，葷素搭配才最合理，當然，如果可以來一盤牛頭肉的話，那當然是最好不過了，不過，說起牛頭肉，在小編的腦子里浮現了大量以及復雜的手續，總感覺，牛頭肉特別難做，不過，小編為了幫大家解決這個難題，搜集了下面這些方法。
牛頭肉怎么做好吃又簡單
牛頭肉湯
食材：牛頭1個
做法：
1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血，并在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。在燙出的牛頭中倒足夠的水，并放鹽、生姜、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
2、煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉的營養價值
1、牛頭肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。利尿消腫、提高免疫力、健脾、強筋、壯骨、抑癌抗瘤，有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質。
2、牛頭肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效；老年人將牛頭肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛頭加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
熟牛頭肉怎么儲存
1、盡量別冷凍，冷凍可使細胞中水分受凍擴張，破壞細胞結構，使之吃起來像木頭渣，影響口感和味道；建議冷藏并盡量提早吃完，不影響口味；另外假如你的冰箱冷藏冷凍是可以單獨調溫的，那就把你的冷藏溫度設置在3度，因為水的結冰點不是在0度，而是3.8度，設置在0度的冷藏室。
2、牛肉煮熟后放涼晾干，再在表面抹少些鹽，用保鮮袋包裝好后放入冰箱速凍室，可保存半個月到一個月。主要原理是鹽可減少細菌滋生，低溫可大大降低肉的氧化速度。為健康起見還是盡快食用較好 。
牛頭肉怎么做不膻
原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。
2、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干，食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
為大家介紹了這么多，是不是感覺又學會了一種新技能呢，小編自己呢，平時是個動手能力極差的人。看了自己寫的這么多，也想著做一道牛頭肉嘗試一下，畢竟多會一道美食，何樂而不為呢。
