豬血丸子，又稱為血粑豆腐或豬血粑。也許很多人對這種食物并不是很了解，不知道這到底是一種怎樣的食物。豬血丸子是湖南邵陽的傳統(tǒng)家常菜，其它地區(qū)相對來說還是比較少見。這種菜的制作方法并不難，而且它的食用方法也非常多，可以直接炒食或者是蒸熟等等。
豬血丸子怎么做好吃又簡單
一、蔥香豬血丸子
材料：洋蔥1/4個、豬血丸子1個、五花臘肉2兩、蔥2根、朝天椒若干
做法：
1、豬血丸子切片，臘肉切片，一起放鍋里，加水，大火煮五分鐘后瀝干水待用。
2、洋蔥切片，朝天椒切段，蔥切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。
3、熱鍋放油，油熱，加入臘肉、豬血丸子炒兩圈，放入洋蔥、蒜瓣、辣椒中火炒。
4、因臘肉豬血丸子都是咸味，所以不用放鹽，加雞精、少量生抽、蔥段，出鍋。
二、香辣豬血丸子
原料：豬血丸子一個、姜少許、青蒜一根、五香粉少量、生抽少許、辣椒面(或者豆豉辣醬) 一小勺
做法：
1、豬血丸子洗凈表面油污后放清水里煮開兩分鐘，進一步去除表面殘留的東西。煮時，將姜切絲，青蒜洗凈切小段。
2、切約8mm至1cm的厚片，太薄了咬起來沒有厚實的那么有口感。豬血丸子本身含有豬五花肉和鹽，所以燒制過程中無需再加鹽和油。
3、切好后的豬血丸子冷水下鍋，煮開兩分鐘，撈出，水不要。此步驟是為對很咸的豬血丸子去除鹽分的，如果豬血丸子咸淡合適，可省略此操作。
4、將豬血丸子再次放進鍋里，加入與之齊平的清水，少許辣椒面(或者豆豉辣椒，油辣椒等)煮到水分收干一半，轉小火，加入姜絲，少許五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜后立即出鍋即可。出鍋時表面應是掛著少許湯汁的，有濕潤感的。撒青蒜出鍋即可。
怎么制作豬血丸子
豆腐、五花肉、豬血、蔥、鹽、胡椒粉、蒜、姜
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐哦，切塊。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎，加入新鮮的豬血。
3、加入剁碎的蔥姜蒜末、加入食鹽、加入胡椒粉拌勻。
4、取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。然后每個團子澆上新鮮的豬血。
5、一般做法是自然涼干或是煙薰，也可以用烤箱慢慢地烤干。將捏好的團子放烤盤里，烤箱溫度100度，烤到表皮發(fā)焦為止，大約用了兩三個小時吧。慢慢地烤干即可。
6、平時吃的時候，可以用來炒，也可以切來蒸著吃。我這次是蒸著吃的了。就切片放上切好的血丸子片，上下鋪了些蔥姜絲。蒸好之后切了些辣椒點綴。第二次吃火鍋的時候放鍋里涮著吃，也很好吃哦
豬血丸子的食用注意事項
1、豬血丸子是一種煙熏臘制品，其在熏制過程中產生的“苯并芘”與煙熏物都是已經被證實的致癌物。所以建議在制作時采用現(xiàn)代化的儀器設備進行烘烤、涼曬。在食用豬血丸子時，可以把外面包裹的一層黑皮予以切掉減少了有害物質的攝入。
2、在熏制豬血丸子過程中加入了大量的鹽。所以豬血丸子是一種隱性鹽（含鈉量468.9mg/100g）較高的食物。對于高血壓及慢性腎功能不全的病人來講，都不宜吃。
3、對于結核等消耗性疾病患者來說，豬血丸子雖是蛋白質與鐵等營養(yǎng)物質的良好來源。但水溶性維生素類物質明顯不足。所以也應注意此方面營養(yǎng)物質的補充。
孕婦可以吃豬血丸子嗎
豬血丸子屬于腌制食物，孕婦可以嘗一嘗，但不能經常吃。最好要少吃點，豬血丸子會添加化學藥劑和膠，腌制時過量的鹽也會增加孕婦的腎臟負擔，辛辣的調料也有些有活血的作用。孕婦可以吃一些新鮮的豬血，對自己和胎兒都好。
如果孕婦一定要吃豬血丸子的話，最好是清蒸或淸煮著吃，這樣比較健康。做法：將豬血丸子清洗凈，放入鍋中加淸水煮開后約八分鐘出鍋，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。
豬血丸子大多數制作方法都是煙熏而成，但這種食物在煙熏過程中多少會產生一些對人體不好的物質。所以大家家中有烤箱等設備的，可以考慮將烤箱來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏。
