豬肝，顧名思義，它是豬的肝臟，是豬體內(nèi)儲存養(yǎng)料和進(jìn)行解毒的中藥器官。豬肝在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姡芏嗳硕枷矚g吃這種食物來進(jìn)行補(bǔ)血，事實(shí)上它確實(shí)是理想的補(bǔ)血佳品之一。但對于豬肝的食用方法很多人還是不太了解，下面小編將為大家介紹。

豬肝怎么做好吃又簡單

食材配料：豬肝200g、青蒜100g、油適量、淀粉適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、醬油適量。

烹飪方法：

1、豬肝的處理過程：先要將豬肝用流動的水沖洗大概一分鐘。然后將豬肝切片，用淡鹽水泡，每隔五分鐘換一次水，總共泡30分鐘左右，目的就是要將肝臟里的血水和毒素雜質(zhì)盡可能的泡出去。

2、然后用料酒、鹽、糖、淀粉將豬肝腌上，大概15分鐘左右。

3、準(zhǔn)備好青蒜和姜末備用。

4、起鍋油熱后，將豬肝倒入翻炒，加少許醋和糖，炒至豬肝變色后，關(guān)火盛出備用。

5、將青蒜和姜末倒入炒大概1-2分鐘，因?yàn)榍嗨夂苋菀资欤猿吹臅r間不要過長。

6、接著，將豬肝倒入鍋中，放鹽、少許醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。

豬肝怎么炒才嫩

1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。

2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因?yàn)樨i肝炒好后容易發(fā)干，如果不多加點(diǎn)油炒，會比較干澀難吃。

3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。

4、鹽要后放。鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了。

5、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得干巴巴的。

6、豬肝如果是要鹵的，煮好后要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續(xù)加熱豬肝，導(dǎo)致豬肝過老不嫩。

7、不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。

8、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。

吃豬肝有什么好處

1、明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。豬肝可以有明目的作用，補(bǔ)充豐富的維生素A，可以有緩解眼睛干澀的功效。

2、補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、去除毒素

經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強(qiáng)人體免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。 吃豬肝可以補(bǔ)充微量元素和維生素，對于抗衰老和抗氧化有好處，同時也可以提高體質(zhì)。

豬肝不能和什么一起吃

1、豬肝+豆芽：有損營養(yǎng)素的吸收，豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去營養(yǎng)價值。

2、豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。

3、豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

豬肝是補(bǔ)氣血的好食物，但由于它是動物的一個解毒器官，所以大家在食用之前一定要祛毒。另外，豬肝在食用時需要注意的問題也非常多，比如上文中提到的與它相克的食物等，這些都是需要了解的。