咸鴨蛋吃起來的口感非常好，特別特別是有些咸鴨蛋剝開之后還留著油，看上去就非常有食欲。人們一般喜歡將它煮了之后直接食用，或者是搭配稀飯吃，口感都是非常不錯的。因此有些人會每天都吃一個，不過關(guān)于這種吃法，很多人都說是不健康的。

一天一個咸鴨蛋可以嗎

一天一個咸鴨蛋是不行的。一天一個的食用咸鴨蛋，會導致鹽的攝取超標。一個新鮮鴨蛋的鹽分大約5克，而一個咸鴨蛋的鹽分大約是35克，所以過多的食用可能會危機生命健康。

咸鴨蛋里的油是什么

鴨蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且也含有許多脂肪。鹽和蛋白質(zhì)是死對頭，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來，這個作用化學家稱之為“鹽析”。

作為乳化劑的蛋白質(zhì)被鹽析以后，乳濁液被破壞了，那些原來分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油液。由于蛋黃中脂肪的含量高達31％左右，因此一煮熟以后，就使得整個蛋黃變成油滋滋的，甚至流出油來了。

吃多了咸鴨蛋的危害是什么

1、咸鴨蛋吃多了易增加膽固醇。鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而咸鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生風險。

2、咸鴨蛋吃多了易消化不良。鴨蛋中的蛋白質(zhì)比鴨蛋中的蛋白質(zhì)要粗很多，不好消化，而咸鴨蛋在制作過程中由于食鹽濃度過高，其中的蛋白質(zhì)也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良等癥狀表現(xiàn)。所以，胃腸功能不佳的人更加不適合食用鴨蛋了。

咸鴨蛋的美味吃法

1、直接煮熟或蒸熟后食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法煮咸鴨蛋的方法。咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節(jié)，等水燒開后，關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)煮10分鐘，就OK了。

2、煲粥。1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥，芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)，等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開后即可。

3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。把皮蛋剝?nèi)ぃ跳喌芭c雞蛋分別磕入碗內(nèi)，把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻。

咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊，取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黃與皮蛋放入，用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤。

咸鴨蛋雖然好吃，但是每天都吃一個的話，就不行了，這樣可能會引起攝鹽過度，身體不適。咸鴨蛋里面的油一般都是蛋白質(zhì)和鹽在一起所引起的一種正常的反應(yīng)，有油的咸鴨蛋吃起來口感會更好呢！