咸鴨蛋是目前生活中比較常見的一種食物，它吃起來的口感非常好，所以深受人們的喜歡。現在很多人除了購買咸鴨蛋之外，還喜歡自己在家里腌制它。不過在腌制的過程中，有些人會因手感不好而放過了鹽、酒，引起鴨蛋發苦或者咸了，那么應該怎么解決呢？

咸鴨蛋發苦怎么補救

咸鴨蛋發苦如果是用酒腌制的話就趕緊改用鹽水腌。把壇子洗干凈陰干。煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色，再把水倒到壇子里，等冷了再放鹽，然后放蛋，蛋要洗干凈擦干。

要出油就要腌久一點。過兩天看一下，如果壇子里的水有了酒味就換一壇水，過兩個禮拜再試一個，看怎么樣。

鴨蛋太咸了怎么辦

1、取一碗水，將鴨蛋剖開后放入水中浸泡一小會，此種方法雖然能緩和下口感，但浸水后的蛋黃口感會受到一定影響。

2、采用小口進食，并配合著饅頭啊米飯的，或就著一口水下咽，如此來稀釋鴨蛋鹽分以降低因過咸造成的不適口感。

3、將咸鴨蛋切成小塊，拌入粥飯或其它菜肴中，如此做或許還能增加其它菜肴的味道，相對來說是個很好的方法。

4、另外，如果咸蛋是自家腌制，則應趕快將腌缸的鹽水稀釋下。依據咸味的程度將缸內的鹽水取出1/3~2/3,然后補充清水，從而使得鴨蛋的鹽濃度高于腌缸鹽水濃度，則鴨蛋內鹽分向外慢慢擴散，從而使鴨蛋變淡。

吃咸鴨蛋的好處

1、多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵。鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

2、咸鴨蛋能滋陰養腎。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養腎的功效。

3、咸鴨蛋能清肺火、降陰火。中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

吃咸鴨蛋的三個注意事項

1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。

3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃后應該多喝水。

鹽蛋發苦一般都是因為酒放多了，就用鹽水腌制。如果是咸了那么就用鹽水稀釋一下。其解決的方法還是比較單間的。咸蛋雖然很好吃，吃了之后有很多好處，但是不宜過多的食用，以免攝鹽過多引起身體不適。