咸鴨蛋是目前生活中比較常見的一種食物,它吃起來的口感非常好,所以深受人們的喜歡。現在很多人除了購買咸鴨蛋之外,還喜歡自己在家里腌制它。不過在腌制的過程中,有些人會因手感不好而放過了鹽、酒,引起鴨蛋發苦或者咸了,那么應該怎么解決呢?

咸鴨蛋發苦怎么補救
咸鴨蛋發苦如果是用酒腌制的話就趕緊改用鹽水腌。把壇子洗干凈陰干。煮開水,煮的時候把大料,花椒放進去一起煮,水煮到黃色,再把水倒到壇子里,等冷了再放鹽,然后放蛋,蛋要洗干凈擦干。
要出油就要腌久一點。過兩天看一下,如果壇子里的水有了酒味就換一壇水,過兩個禮拜再試一個,看怎么樣。

鴨蛋太咸了怎么辦
1、取一碗水,將鴨蛋剖開后放入水中浸泡一小會,此種方法雖然能緩和下口感,但浸水后的蛋黃口感會受到一定影響。
2、采用小口進食,并配合著饅頭啊米飯的,或就著一口水下咽,如此來稀釋鴨蛋鹽分以降低因過咸造成的不適口感。
3、將咸鴨蛋切成小塊,拌入粥飯或其它菜肴中,如此做或許還能增加其它菜肴的味道,相對來說是個很好的方法。
4、另外,如果咸蛋是自家腌制,則應趕快將腌缸的鹽水稀釋下。依據咸味的程度將缸內的鹽水取出1/3~2/3,然后補充清水,從而使得鴨蛋的鹽濃度高于腌缸鹽水濃度,則鴨蛋內鹽分向外慢慢擴散,從而使鴨蛋變淡。

吃咸鴨蛋的好處
1、多吃咸鴨蛋,能補鈣和鐵。鴨蛋腌制后,依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
2、咸鴨蛋能滋陰養腎。鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制后更有滋陰養腎的功效。
3、咸鴨蛋能清肺火、降陰火。中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

吃咸鴨蛋的三個注意事項
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖說是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高,類似于佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋,同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品,吃后應該多喝水。

鹽蛋發苦一般都是因為酒放多了,就用鹽水腌制。如果是咸了那么就用鹽水稀釋一下。其解決的方法還是比較單間的。咸蛋雖然很好吃,吃了之后有很多好處,但是不宜過多的食用,以免攝鹽過多引起身體不適。